Als «cookies» getaggte Fragen

Fragen zum Zubereiten, Backen und zur Fehlerbehebung von Cookies (auch als Kekse bezeichnet). Kekse sind flach gebackene Süßigkeiten, die normalerweise klein genug sind, um in der Hand gehalten zu werden.

5
Welche Nebenwirkungen kann ich erwarten, wenn ich in allen Keksrezepten Kuchenmehl durch Kichererbsenmehl ersetze?
Das letzte Mal habe ich Maida durch Kichererbsenmehl (wobei alle anderen Zutaten und deren Mengen gleich bleiben) in Karottencupcakes ersetzt. Der einzige Unterschied, den ich bemerkte, war das Aufstehen. Die Cupcakes stiegen nicht viel auf. Es gab absolut keinen Unterschied in Textur / Weichheit / Geschmack. Tatsächlich schmeckten diese Cupcakes …
3
Welche Art von Keksen kann geformt werden?
Ich habe mich gefragt, wonach ich in einem Keksrezept suchen soll, wenn ich es mit einem Ausstecher in Formen schneiden möchte. Einige Kekse breiten sich viel stärker aus als andere und behalten daher keinen Anschein der ursprünglichen Form. Ich habe mir diese Frage angesehen , aber das erwähnt nur, dass …
9 baking  cookies 
4
Hinzufügen von Zitrone zum Keksrezept
Was ist der beste Weg, um einem Keksrezept Zitronengeschmack hinzuzufügen? Ich weiß, dass Zitronensaft stark sauer ist, ich möchte den pH-Wert des Teigs nicht abwerfen. Ist Zitronenextrakt genauso? Zitronenschale? Gibt es eine Möglichkeit, dies zu kompensieren?
9 baking  cookies  lemon 
1
Bäckeranteil für Kekse
Mir ist bekannt, wie viel Prozent der Bäcker in Brot enthalten sind, und ich habe es erfolgreich eingesetzt. Ich backe zu Hause Kekse als Hobby. Ich habe nur wenige Rezepte aus Blogs gesammelt, und sie funktionieren hervorragend. Da mir jetzt die Zutaten für Kekse bekannt sind, gibt es einen Prozentsatz …
3
Wie mache ich halbsüße Schokolade flüssiger?
Meine Frau und ich machten ein paar getauchte Kekse in halbsüßer Schokolade. Aber die Schokolade war zu dick. Wir haben versucht, Sahne und Butter, um die Beschichtung der Kekse zu verbessern, die Ergebnisse haben sich nicht herausgestellt. Was könnte ich zu halbsüßer Schokolade hinzufügen, damit sie Kekse glatt überzieht? Vielen …
4
Was ist der Zweck von Backpulver in Schokoladenkeksen?
Ich dachte, Backwaren, die Backpulver enthalten, sollten sofort in den Ofen gestellt werden, sonst steigen sie nicht auf. Einige Keksrezepte verlangen jedoch, dass der Teig im Kühlschrank gekühlt oder sogar eingefroren wird, was die Sauerteigeigenschaften von Soda negativ beeinflussen würde. Hat es einen anderen Zweck oder könnte es weggelassen werden?
8 baking  cookies 
3
Richtige Technik zum Rollen von Zuckerkeksen
Ich habe ein altes Rezept meiner Großmutter für Zuckerkekse und ich würde es lieben, wenn sie genauso ausfallen wie ihre. Wenn ich jedoch versuche, den Teig auszurollen, kann ich ihn entweder nicht dünn genug machen, er ist zu klebrig oder er reißt. Was sind die richtigen Werkzeuge und Techniken, um …
8 baking  cookies 
1
winzige Menge Ei in einem Keks
(In den USA) In Keebler-Schokoladenkeksen wird Ei als Zutat aufgeführt. Aber sie listen es nach Salz auf, was bedeutet, dass die Menge an Ei im Produkt geringer ist als (nun, nicht mehr als) die Menge an Salz. Aus dem Natriumgehalt kann man herausfinden, dass die Salzmenge nicht mehr als etwa …
8 eggs  cookies 
1
Hamantaschen würde einfach nicht kneifen und festhalten
Ich habe letzte Nacht ein ziemlich einfaches und einfaches Hamantaschen-Rezept gemacht , und es kam wirklich gut heraus. Der einzige Ersatz, den ich machte, bestand darin, 3 Eier für 3 Esslöffel gemahlenen, gelierten Leinsamen in 9 Esslöffel Wasser zu biegen. Ich bin mit dem Teig im Wesentlichen nicht vertraut und …
5
Wie erstelle ich fruchtige oder grasige Shortbread-Kekse?
Ich sah ein Rezept für Shortbread-Kekse mit grünem Tee und weißer Ganache-Füllung und verliebte mich in dieses Rezept . Aber hier ist es ziemlich schwer, Matcha zu bekommen, die wenigen Verkäufer auf dem Amazon-Markt haben sehr hohe Preise. Jetzt möchte ich dies als Inspiration verwenden, um ein neues Rezept zu …
8
Kekse namens Monte Cows?
Ein Familienmitglied hat kürzlich ein Rezept für einige einfache, aber köstliche Krümelkekse von ihrer Großmutter geerbt. Sie bestehen aus Mehl, Zucker und Rapsöl mit Zimt darüber. Die betreffende Großmutter nennt sie "Monte-Kühe". Niemand kennt die richtige Aussprache, Bedeutung oder Herkunft des Namens. Gibt es etwas mit einem ähnlichen Namen? Wie …
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.