Als «yeast» getaggte Fragen

Hefe ist ein einzelliger Organismus, der Brot zum Aufgehen (Aufgehen) bringt. Es wird normalerweise trocken in kleinen Körnchen verkauft und muss mit Wasser und Hitze aktiviert werden. Hefe wird auch zur Gärung von Wein und Bier verwendet: Sie verbraucht Zucker und produziert Alkohol als Nebenprodukt.

Kann eine geöffnete Packung Trockenhefe zur späteren Verwendung aufbewahrt werden?

Ich habe eine 25 g Trockenhefe gekauft. Es heißt, es mit 500 ml Mehl zu verwenden. Ich möchte jedoch nur ein paar Pizzaböden zubereiten, jeweils max. 100 g. Kann ich heute 40% davon verwenden und den Rest später? Wie lagere ich die offene Packung, muss ich sie verschließen und verpacken?

4 yeast

Gibt es einen allgemeinen Algorithmus zur Berechnung der Hefemenge beim Brotbacken?

Ich habe diese Frage seit langer Zeit gehabt. Ich habe mehrere Bücher mit unterschiedlichen Rezepten und die Menge der Hefe ändert sich sehr . Ich weiß, dass es besser ist, mit weniger Hefe zu arbeiten und länger auf das Aufgehen des Brotes zu warten. Aber hängt es von der Menge …

3 bread yeast

Aktive Trockenhefe vs. Instanthefe

Gibt es Unterschiede bei den verschiedenen Hefetypen? Ergibt man etwas anders? Ich weiß, dass viele Leute sagen, dass sie austauschbar sind, aber warum gibt es zwei Typen, wenn es keinen Unterschied gibt? Gibt es Unterschiede in den Reaktionen, die Sie beim Kochen verschiedener Lebensmittel feststellen können? ZB steigende Raten, steigende …

3 baking bread freezing yeast

aktive Trockenhefe vs. Instanthefe

Dieses mediterrane Frühstücksbrötchenrezept erfordert aktive Trockenhefe, die in lauwarmer Milch aufgelöst wird. Was muss ich ändern, wenn ich stattdessen Instanthefe verwende? Mediterrane Frühstücksbrötchen (Ertrag: 12) 1 3/4 oz. (50 g) frische Hefe 1 Tasse + 1 Esslöffel (250 ml) lauwarme Milch 1/4 Tasse (60 g) normaler Zucker 1/4 Tasse (50 …

3 bread yeast

Pizzateig ging nicht auf, vielleicht wurden Hefezellen abgetötet

Ich machte einen Pizzateig und ließ ihn gehen, bis sich die Masse verdoppelte. Es stieg jedoch überhaupt nicht an. Nachdem ich hier gelesen habe, kann ich nur vermuten, dass ich die Hefezellen abgetötet habe: Hefe ist zu heiß. Rezepte, die aktive Trockenhefe erfordern, weisen Sie an, diese Hefe in warmem …

2 pizza yeast culinary-uses mistakes

Wie hoch sind die Umwandlungsraten zwischen Hefen: Kuchenhefe (Presshefe), Trockenaktiv-, Instant- und Hefeflocken.

Wie hoch sind die Umwandlungsraten zwischen Hefen: Kuchenhefe (Presshefe), Trockenaktiv-, Instant- und Hefeflocken. Am liebsten in Gramm.

2 yeast

Wie kann ich aus meiner Sauerteigkultur das Äquivalent einer frischen Kuchenhefe herstellen?

Ich möchte im Wesentlichen das überschüssige Wasser und das bereits verbrauchte Mehl wegspülen, nachdem ich meine Kultur gefüttert habe. Was ich normalerweise mache, ist, die Kultur zu verquirlen und den Überschuss auf 1 Tasse abzugießen. Ich gebe dann mehr Mehl und Wasser hinzu und bewahre es dann in einem Einmachglas …

1 yeast sourdough

Überstehender Waffelteig

Ich habe vor, belgische Waffeln als Dessert herzustellen, aber ich möchte den Teig im Voraus zubereiten. Bei den meisten Rezepten wird Hefe verwendet und der Teig muss zwischen 45 Minuten und 1 Stunde ziehen. Wäre es katastrophal, den Teig längere Zeit ruhen zu lassen (etwa 3 oder 4 Stunden)?

dough yeast waffle

Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.