Kochen scrambled-eggs

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Ich habe viele Rezepte für Rührei mit und ohne Milch / Sahne / halb und halb gesehen Was macht die Milch? Der einzige Unterschied, den ich sehen kann, ist Farbe - ohne die Milch sind die Eier ein helleres Gelb. Was vermisse ich?

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(Absichtlich) gemischte Textur "Rührei"

Ich versuche, eine seltsame Form von 'Rührei' nachzubilden, die ich kürzlich in Österreich hatte, aber ich kann nicht herausfinden, wie es gemacht wird. Anstelle der üblichen flauschigen, halbweichen gelben 'Wolken', die alle ungefähr die gleiche Textur hatten, war dies eine Mischung aus verschiedenen Texturen / Typen: teils leicht flüssiges Omelett, …

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Wissenschaft der schnellen (hohe Hitze) gegen langsame (niedrige Hitze) Rühreier und Omeletts

Es scheint viel Uneinigkeit darüber zu geben, "leichte" (wie in der Textur) Rühreier zu kochen, die eines der einfachsten Lebensmittel zu sein scheinen. (Um es klar zu sagen, ich frage hier speziell nach der "normalen" leichten und geschwollenen Sorte von Rühreiern und nicht nach den cremigen, sehr kleingekochten, langsam gekochten …

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Verhindern Sie, dass Rührei am Edelstahl haften bleibt

Es fällt mir am schwersten, zu verhindern, dass Rührei am Edelstahlkochgeschirr haften bleibt. Ich habe versucht, die Eier vor dem Kochen auf Zimmertemperatur zu bringen, die Pfanne langsam zu erhitzen, jede Menge Butter (schmeckte gut, klebte noch fest) und Milch zu den Eiern zu geben. Wie kann ich verhindern, dass …

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Wie man ein englisches Frühstück zu Hause macht

Ich war eine Woche in London und habe das englische Frühstück genossen: Rührei, Speck, Wurst, geröstetes Brot, warme Tomate (ich habe die Bohnen ausgelassen, da ich sie nicht essen sollte). Nun, wie kann ich es zu Hause in Italien (mit lokalem Speck und Würstchen) für eine einzige Portion tun? Ich …

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Omeletts und Rühreier - Wie lange kann ich sie aufbewahren?

Ist es eine gute Idee, viele davon herzustellen und im Kühlschrank aufzubewahren? Ich mag sie zum Frühstück, aber ich mag nicht jeden Morgen kochen. Wie lange kann ich sie behalten?

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Wie kann ich sicherstellen, dass Rührei vollständig gekocht wird?

Ich habe eine Art Verdauungsstörung gegenüber Eiern, die nicht vollständig gekocht sind, obwohl ich mit etwas Weichheit in Eigelb umgehen kann. Bei gebratenen oder gekochten Eiern bedeutet dies, dass das Weiß angesetzt ist und der Dotter keine überflüssige Komponente enthält. Es ist schwierig, dies auf Rühreier abzubilden, aber zumindest möchte …

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Wie man Rührei aus einer Pfanne reinigt?

Als Beispiel habe ich Eier mit Gordon Ramsays Perfect Scrambled Eggs gemacht . Am Ende der Pfanne befindet sich eine Schicht Eier am Boden und an den Seiten, die sehr schwer zu waschen ist (keine Antihaft-Pfanne). Ich habe einige Empfehlungen online gefunden, aber keine davon hat sehr gut funktioniert. Vielleicht …

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Verhindern Sie, dass Rührei mit Tomaten zu wässrig wird

Wenn ich Rührei mit Tomaten koche, stelle ich fest, dass je länger die Tomaten mit den Eiern kochen, desto a. mehr zersetzen sie sich, b. Je mehr Wasser in die Pfanne gegeben wird. Mein Ideal wären Rühreier / Omlette, die gut geformte Tomatenwürfel haben und nicht wässrig sind. Was ist …

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Gebrochene Eier & Sicherheit

Ich habe neulich ein paar frische Eier gekauft, die erst nächsten Monat ablaufen. Sie sind in ihrem Karton im Kühlschrank geblieben. Ich habe gerade festgestellt, dass einige der Eier geknackt sind. Ist es immer noch sicher, die Eier aus dem nicht geknackten Karton hart zu kochen und zu essen?

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