Als «ice-cream» getaggte Fragen

Fragen zu Eiscreme, weich oder hart gefrorener Molkerei mit Süßstoff und Aromen

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Chemischer Prozess hinter dem Aushärten von Eiscreme
Wir machten ein einfaches Eis, indem wir Schlagsahne, Zucker und Nutella mischten. Nach 5-6 Stunden (sicherlich genug Zeit, um das Eis auf die Temperatur des Gefrierfachs abzukühlen) war es weich (mechanisch weich, während es mit einem Löffel herausgeholt wurde). Nach 20-30 Stunden wurde es hart. Gibt es einen chemischen Prozess? …
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Eis Probleme
Ich habe eine neue Eismaschine, und ich hatte einige Schwierigkeiten, anständiges Eis herzustellen. Das neueste Rezept, das ich ausprobiert habe, ist: http://www.food.com/recipe/white-chocolate-raspberry-ripple-ice-cream-91447 Schritt 7 lautet: Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Pudding die Rückseite eines Holzes bedeckt Löffel unter ständigem Rühren Die Pfanne vom Herd nehmen und einrühren die weiße …
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Sahne und halb und halb Ersatz
Ich versuche Eis zuzubereiten und es werden 3 Tassen halb und 1 Tasse Sahne benötigt. Ich habe auch keine, aber ich habe eine Gallone 2% Milch Wenn ich eine halbe und eine halbe und eine schwere Sahne daraus machen kann, wäre das großartig, oder wenn Sie einen guten Ersatz für …
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Kratzbeschichtung in alter Eismaschine: Ist es sicher?
Ich habe eine alte Eismaschine in einem Second-Hand-Laden bekommen (Vitantonio's Gelato Modo II). Die Schüssel hat eine Teflonbeschichtung. Im Boden befindet sich ein Chip, der etwa halb so groß ist wie ein Cent, unter dem sich Plastik und nicht Metall zu befinden scheint. Was ich über die Sicherheit von Teflon …
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