Als «chocolate» getaggte Fragen

Bei Fragen zu Schokolade als Zutat. Enthält auch Fragen zur Verwendung anderer Produkte auf Kakaobasis und Fragen zu Schokoladengetränken.

1
Warum hilft es beim Tempern, ein kaltes Produkt in Schokolade zu tauchen?
Ich habe letzte Woche einen Kurs zum Eintauchen in Schokolade besucht. Die Lehrer gaben uns Schokoladenkugeln zum Anlassen auf einer Marmoroberfläche und viele Zutaten zum Auftragen der Schokolade. Einige Zutaten (harte Brezeln, Graham Cracker, Marshmallows) hatten Raumtemperatur und einige waren kalt im Kühlschrank (Erdbeeren, Himbeeren). Die Anleitung besagte, dass die …
3
Muss Schokoladensirup gekühlt werden?
Hersheys Schokoladensirup empfiehlt, dass Sie nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern. Im Gegensatz zu vielen anderen Saucen mit dieser Empfehlung (z. B. Ketchup, Mayonnaise, BBQ-Sauce usw.) sind Schokoladensirupflaschen beim Verkauf im Regal nicht versiegelt (dh es befindet sich nichts unter dem Verschluss) vor dem ersten Gebrauch zu entfernen. Also für …
2
Prüfen Sie, ob weißliche Schokolade blüht oder verdorben ist
Mein Freund (der in einem warmen, feuchten Klima lebt) hat oft Probleme mit Schokolade, weil sich darauf ein heller Überzug bildet. Ich glaube, es ist nur Schokoladenblüte, aber sie denkt, es ist Schimmel und sollte die Schokolade wegschmeißen. Eine Sichtprüfung allein scheint nicht genau genug zu sein, um festzustellen, welche …
3
Zuckerfreier Schokoladenkuchen zu dicht
Ja, ich weiß, es ist fast unmöglich, einen guten zuckerfreien Schokoladenkuchen zu bekommen, aber ich werde nicht aufgeben, es zu versuchen, da mein Mann Diabetiker ist und ich etwas Schönes für seinen Geburtstag machen möchte. Dieses Rezept ist wohlschmeckend, aber zu dicht, mit einer fusseligen Schicht am Boden. Ich arbeite …
3
Warum ist meine Schokoladentemperierung fehlgeschlagen?
Ich habe heute gerade versucht, dunkle Schokolade zum zweiten Mal zu temperieren. Ich habe ungefähr ein Pfund dunkle Schokoladenstückchen von Toll House verwendet. Wenn die Qualität dieser Schokolade mein Problem ist, würde mir das sehr helfen. Bei meinem ersten Versuch erwärmte ich 3/4 der Schokolade auf ca. 30 ° C, …
1
Ledergeschmack
Vor langer Zeit (ich glaube vor zehn Jahren) hatte ich in der Fat Duck Leder-, Minz- und Tabakpralinen. Ich habe ziemlich gute Tabaksorten hergestellt und versucht, herauszufinden, wie man die Ledersorten macht. Mein erster Instinkt ist, etwas Leder zu holen und es in Alkohol zu gießen. Goldstandard wäre, das zu …
1
Wie bekomme ich meine Schokoladenmousse fest?
Ich muss mein Schokoladenmousse in Schokoladenbecher pfeifen, aber die Form bleibt nicht erhalten. Wie mache ich mein Mousse fest? In meinem Mousse habe ich folgende Zutaten verwendet: Karamell, Kakaopulver, Schokolade und Schlagsahne.
-1 chocolate  mousse 
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.