Als «seasoning-pans» getaggte Fragen

Fragen zur Entwicklung und Pflege einer antihaftbeschichteten, rostbeständigen Patina bei bestimmten Arten von Kochgeschirr. Insbesondere Gusseisen und Kohlenstoffstahl profitieren von einer sorgfältigen Würzung. Bitte verwenden Sie dieses Tag, um das Würzen von Kochgeschirr zu besprechen. Verwenden Sie das Tag [Gewürz], um die Verwendung von Salz und anderen Aromen beim Kochen zu besprechen.

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Sprühen Sie Öl mit Kohlenwasserstofftreibstoffen auf die Oberfläche der Antihaftpfannen
Ich habe gehört, dass die Verwendung von Sprühölen mit Treibmitteln auf Kohlenwasserstoffbasis (z. B. Butan, Isobutan oder Propan) im Laufe der Zeit die Wirksamkeit von Antihaft-Pfannenoberflächen beeinträchtigen kann. Kann jemand dies mit Referenzen kategorisch bestätigen oder dementieren? Es scheint eine Menge Hörensagen zu diesem Thema zu geben, und ich bin …
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Alte Antihaft-Aluminiumpfanne würzen?
Ich habe einen alten Satz antihaftbeschichteter Aluminiumpfannen, die in den letzten Jahren Kratzer verloren haben und ihre Antihaftbeschichtung verloren haben. Mit ihnen ist nichts physisch falsch, außer für die wenigen Mikron Teflon, die abblättern. Ich frage mich, ob ich die Antihaftbeschichtung abschrubben und die Pfanne würzen kann wie ich meine …
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In der Eisenpfanne ablöschen
Ich weiß, dass die Pfanne nicht nur für ein Glas Wein leiden wird, aber Wein ist sauer, und ich weiß, dass ich keine Säure darin verwenden sollte. Auch Wasser ist in einer Bratpfanne nicht ratsam. Kann dies das Gewürz entfernen? Ich überlege mir dafür eine Edelstahlpfanne zu kaufen.
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