Ich kaufe meine erste Kohlenstoffstahlpfanne und bin neu im gesamten "Gewürz" -Verfahren für Pfannen. Mir ist klar, dass Pfannen standardmäßig kleben, und Sie müssen sie "würzen", aber können Sie nicht einfach Öl verwenden? Muss ich unbedingt meine Kohlenstoffstahlpfanne würzen oder kann ich nur Öl verwenden?
Antworten:
Ich würde es niemals ungewürzt lassen.
Kohlenstoffstahl rostet. Wenn Sie nur mit ausreichend Öl kochen und es abkühlen lassen, während das Öl noch darin ist, und dann vorsichtig (vorzugsweise ohne Seife) reinigen, setzt sich der innere Boden, wie bereits erwähnt, mit der Zeit von selbst fort. Der Rest der Pfanne ist jedoch der Luft ausgesetzt und bildet eine Rostschicht. Wenn Sie es nicht häufig genug verwenden oder wenn Sie saures Essen darin zubereiten, bevor es etwas gewürzt ist (und die meisten Gemüsesorten sauer sind), rosten Sie auch am Boden, bevor das Gewürz Zeit hatte, sich aufzubauen seine eigene.
Das Verschlucken von Rost ist kein unmittelbares Gesundheitsrisiko, es ist jedoch besser, ihn zu vermeiden. Unsere Körper waren nicht dafür ausgelegt, und Sie könnten zu viel Eisen in Ihrer Ernährung haben. Es ist auch porös, so dass die Pfanne schwer gut zu reinigen wäre. Und es sieht wirklich schäbig aus, eine rostige Pfanne in der Küche zu haben.
Und wenn dies Ihre erste "normale" Pfanne nach Jahren des Nichtklebens ist, werden Sie möglicherweise erstaunt sein, wie viel Öl erforderlich ist, um das Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern. Für unsere modernen "Fett ist schlecht" -Augen sieht es erschreckend aus. Und trotzdem muss man trotz des Öls vorsichtig sein. Mit der Zeit werden Sie lernen, wie man richtig kocht, aber zuerst gewürzt zu werden, hilft sicherlich.
Es gibt kein Gesetz, nach dem Sie würzen müssen, aber für mich reichen die oben genannten Gründe aus, um immer zu würzen.
Nein, das ist nicht unbedingt notwendig
Wenn Sie nur Öl verwenden und damit kochen, "würzen" Sie die Pfanne mit der Zeit. Es ist einfach keine großartige Möglichkeit, dies zu tun
Sie erhalten bessere Ergebnisse, wenn Sie die grundlegenden Schritte befolgen, die in SA oder anderswo dokumentiert sind. Wie kann man eine Gusseisenpfanne am besten würzen?
Im Grunde ist alles was Sie tun müssen; Pfanne reinigen, einölen, stark erhitzen. Das ist nicht zu schwierig, oder?