Als «sauteing» getaggte Fragen

Das Braten ist eine Kochmethode, bei der bei relativ hoher Hitze eine relativ kleine Menge Öl oder Fett in einer flachen Pfanne verwendet wird.

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Warum haben „Bratpfannen“ gerade Seiten?
Ich habe mehrfach gelesen, dass die verwendete Pfanne beim Braten normalerweise gekrümmte Seiten hat, damit man das Essen werfen kann. Wenn ich mir jedoch Pfannen auf Einkaufswebsites und dergleichen ansehe, hat die mit "Bratpfanne" bezeichnete Pfanne gerade vertikale Seiten und einen Deckel. Der Deckel ist noch verwirrender, wenn man darüber …
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Zwiebeln bis zur Transparenz anbraten - was ist ideal?
Wenn ich andere Leute beim Kochen beobachte, höre ich Kommentare über das Braten von Zwiebeln, bis sie transparent (oder durchscheinend) werden oder kurz bevor sie anfangen, sich zu drehen. Normalerweise wird in Büchern und Shows über das Kochen nicht viel darüber gesprochen. Wann ist der ideale Zeitpunkt, um das Braten …
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Wie stelle ich sicher, dass ich Jakobsmuscheln vollständig koche?
Wenn ich Jakobsmuscheln koche, schrumpfen sie schnell und brennen außen. Obwohl ich sie trotz des Schrumpfens und Brennens jeweils einige Minuten in der Pfanne lasse, landen sie immer roh in der Mitte. Die Innenseiten sind kalt, fischig und, um ehrlich zu sein, ziemlich übel. Was mache ich falsch? Normalerweise brate …
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Wie verhindert man, dass Pilze alles verfärben?
In der letzten Woche habe ich ein paar Mal ein paar Champignons geschnitten (ich bin mir ziemlich sicher, dass es sich um Knöpfe handelt) und sie zum Abendessen mit ein paar anderen Zutaten anbraten oder frittieren lassen. Ich liebe den Geschmack und die Konsistenz absolut, aber sie scheinen etwas in …
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