Als «pectin» getaggte Fragen

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Was ist der Unterschied zwischen Pektin und Pektin NH?
Ich habe Rezepte gesehen, die Pektin fordern, andere Pektin NH, also gibt es einen Unterschied. Könnte mir bitte jemand erklären, was der Unterschied zwischen ihnen ist und wie sie sich anders verhalten? Gibt es auch eine Faustregel, wann was zu verwenden ist?
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Was ist besser für gekühlten Käsekuchen - Pektin oder Gelatine?
Ich mache gerade meine GCSE-Kurse für Lebensmitteltechnologie und benötige ein Rezept für Zitronen-Käsekuchen für die nächste Woche. Ich plante eine angereicherte Mürbeteigbasis mit einer gekühlten Zitronen-Käsekuchen-Füllung. Es wird auch Himbeer-Coulis und Baiser-Spitzen als Beilage haben. Auf Instagram habe ich ein Bild eines Käsekuchens mit klarem Erdbeergelee gesehen (ich weiß nicht, …
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