Als «chemistry» getaggte Fragen

Fragen zur chemischen Zusammensetzung oder zu den Eigenschaften von Zutaten und Gerichten.

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Wie berechnet man den pH-Wert einer Laugenlösung?
Ich versuche herauszufinden, ob ich den Katholyten aus einem Salzwasserelektrolyse-System durch eine Laugenlösung bei der Brezelherstellung ersetzen kann. Um dies herauszufinden, muss ich den pH-Wert meiner Laugenlösung kennen, was wie eine ziemlich komplizierte Berechnung erscheint. Kann jemand erklären, wie man den pH-Wert einer 4% igen Laugenlösung berechnet? (Beispiel: 40 g …
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Chemischer Prozess hinter dem Aushärten von Eiscreme
Wir machten ein einfaches Eis, indem wir Schlagsahne, Zucker und Nutella mischten. Nach 5-6 Stunden (sicherlich genug Zeit, um das Eis auf die Temperatur des Gefrierfachs abzukühlen) war es weich (mechanisch weich, während es mit einem Löffel herausgeholt wurde). Nach 20-30 Stunden wurde es hart. Gibt es einen chemischen Prozess? …
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