Als «saffron» getaggte Fragen

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Wie behandeln Sie Ihren Safran richtig?
Ähnlich wie diese Frage , aber nicht dasselbe (übrigens, ich mag Hobodaves Antwort ). Wie kann Safran richtig behandelt werden, um das meiste Aroma zu erhalten? Ich habe die folgenden Methoden gesehen: Lassen Sie die Stiele in einer Tasse lauwarmem Wasser einweichen. Die Stiele in Öl auf einer langsamen Flamme …
16 spices  saffron 
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Wie kann Safran mein Risotto wirklich färben?
Also habe ich vor kurzem Safran gekauft (Stiele, nicht gemahlen) und dann versucht, Risotto daraus zu machen. Ich ließ mein Wasser kochen und fügte ungefähr 5 Stiele hinzu. Ich habe das Wasser nicht wirklich gemessen, weil ich es nur beobachten kann. Ich habe ungefähr eineinhalb Tassen Reis gemacht. Der Safran …
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Wie viel Safran soll man verwenden?
Ich bin ein bisschen verwirrt darüber, wie viel Safran in einem Paella-Rezept verwendet werden soll. Ich habe zahlreiche Rezepte gesehen, die besagen, 1 Gramm zu verwenden. Ich habe jedoch ein 1-Gramm-Glas und das scheint mir viel Safran zu sein. Ich habe einige Rezepte entdeckt, die besagen, dass 1/2 Teelöffel verwendet …
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Was ist die richtige Temperatur beim Extrahieren von Safrangeschmack?
Ich habe mehrere Rezepte, die Safran erfordern. Offensichtlich sagen alle, dass sie den Safran in etwas Wasser geben sollen, um den Geschmack zu extrahieren, damit er sich gleichmäßiger in der Schüssel verteilt. Die Wassertemperatur wird jedoch nicht erwähnt. Sollte dies kochendes Wasser sein? Kaltes Wasser? heißes oder warmes Wasser? Ich …
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