Als «wine» getaggte Fragen

Fragen zu Wein zum Kochen und Trinken, einschließlich der Auswahl geeigneter Weine

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Wirkung des Weins, der zum Ablöschen auf dem Teller verwendet wird
Welcher Wein sollte zum Entgasen verwendet werden, z. eine Tomatensauce? Werden bestimmte Aspekte des Geschmacks (z. B. fruchtig, trocken) im fertigen Gericht spürbar sein oder ist es nur für den "allgemeinen" Weingeschmack? Kann ich einen Wein verwenden, der vor ein paar Tagen geöffnet wurde, oder ist es besser, eine neue …
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Chille ich Met?
Ich habe gerade zum ersten Mal eine Flasche Met gekauft - muss ich sie vor dem Trinken kühlen, wie ein Weißwein, oder vor dem Trinken atmen lassen, wie ein Rotwein?
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Weinsubstitutionen für hausgemachte Salami
Ich möchte meine eigene Salami herstellen, bin aber an alternativen Möglichkeiten interessiert, den pH-Wert des Fleisches zu senken. Ich habe Leute im Haus mit Abhängigkeitsproblemen, also ist es ein großes Nein, Wein in jeder Art von Essen zu verwenden (wie das Rezept sagt). Ich dachte vielleicht an eine Art Zitrusfrucht, …
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Fragen zu Shaoxing-Wein
Welche Art von Shaoxing-Wein soll ich kaufen? Mein Supermarkt hat Shaohsing-Reis, der Wein kocht, dem Salz hinzugefügt wird. Nach einem Online-Blick scheint es Leute zu geben, die sagen, dass das zugesetzte Salz dazu dient, es zu verkaufen, ohne dass eine Spirituosenlizenz erforderlich ist, und dass es anderen Kochweinen ähnlich ist. …
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