Allergisch gegen Trauben, Äpfel und Kirschen, wie man Rezepte mit Wein verwendet [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits eine Antwort:

Was ist ein Ersatz für Rot- oder Weißwein in einem Rezept? 13 Antworten

Weinallergie ist mein Problem ... kein Alkohol. Ich bin auch allergisch gegen Trauben, Äpfel und Kirschen. Viele Rezepte verlangen Wein ... was kann ich ersetzen?

substitutions wine

— Gail Belanger
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wenn nicht reis dann vielleicht mirin

— thrig

Hallo Gail, die Antworten in der anderen Frage beziehen sich auf viele Inhaltsstoffe, die nicht durch die von Ihnen aufgelisteten Allergien ausgelöst werden. Deshalb schließe ich sie als Duplikat.

— rumtscho

Wenn das Aroma ohne die klassische Quelle des Aromas erhalten wird, scheint es schwierig zu sein, die Früchte exakt aufeinander abzustimmen. Für Alkoholgehalt könnte ein relativ neutral schmeckender Wodka funktionieren. Für die Säure ein milder Essig. In beiden Fällen muss das Wasser auf Wein verdünnt und das Flüssigkeitsvolumen angepasst werden. Passendes Aroma ohne die Frucht ist zwar stark. Gute Ergebnisse hängen wahrscheinlich vom persönlichen Geschmack und der Menge an Wein ab, die das Rezept verlangt, sowie vom Experimentieren.

— dlb
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