Kochen kimchi

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Ich habe vor ein paar Wochen Kimchi gekauft, die Hälfte des Glases gegessen und es dann vergessen. Ich habe es gestern in meinem Kühlschrank gefunden und probiert. Es schmeckt genauso, aber auf dem Glas ist kein Datum vermerkt. Geht es schlecht oder sollte es in Ordnung sein, da es fermentiert …

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Wie unterscheidet sich koreanisches Chilipulver von US-amerikanischem Chilipulver?

Ich habe mir eine Reihe von Kim-Chi-Rezepten angesehen, und alle verlangen nach 'koreanischem Chilipulver'. Mein Besuch beim örtlichen asiatischen Lebensmittelhändler ergab nur "asiatisches" Chilipulver und andere unscheinbare Chilipulver. Gibt es ein bestimmtes Chilipulver, das koreanisch ist? Kann ich einfach Cayennepfeffer oder zerkleinerte rote Pfefferflocken verwenden?

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Welche Paprikaschoten werden in Gochugaru (고추 가루) verwendet?

Ich versuche Kimchi zu machen, aber ich habe kein Chilipulver (Gochugaru - 고추 가루). Weiß jemand, aus welcher Art von Chili-Pfeffer dies hergestellt wird? Ich versuche es in einem normalen westlichen Lebensmittelgeschäft zu finden (Wal-Mart, Kroger, Remke ...). Ich dachte, wenn ich wüsste, aus welcher Art von Paprika es hergestellt …

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Kimchi in Einmachgläsern - Zu versiegelt?

Ich habe vor kurzem 8 Liter Kimchi gemischt. Ich stopfte meinen Kohl in 8, 1-Liter-Einmachgläser. Ich ließ den typischen Pufferraum (ungefähr 1 Zoll) unter dem Deckel. Ich erzählte jemand anderem, dass ich die Kimchi in Glas gegossen hatte und sie schienen besorgt zu sein, dass die Gläser explodieren würden. Ich …

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Ich mache Kimchi, aber kein Reiswein verfügbar

Ich habe zu Hause Kimchi gemacht. Und ich kann diesen sauren Geschmack und Geruch nicht finden, da er fermentiert. Vielleicht, weil kein Reiswein verfügbar ist. Kann ich den normalen Essig oder Apfelwein verwenden?

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