Als «concentration» getaggte Fragen

Gibt es außer der FDA-Definition in den USA noch andere Standards für Vanilleextrakte?

Gibt es beispielsweise eine europäische Norm für das, was als Vanilleextrakt verkauft werden könnte? Die einzige Definition von Konzentration und Inhaltsstoffen scheint in US-Code 21 CFR 169.175 zu sein.

3 vanilla extracts concentration standards

Extraktion des Aromas von Einzelgemüse zum Zweck der Soße

Ich interessiere mich für die Herstellung von Gemüsesaucen, die Konzentrate aus einem bestimmten Gemüse sind. Eine konzentrierte Sauce, die genau den Geschmack eines ausgewählten Gemüses hat. Welches Gemüse wäre für solche konzentrierten Saucen geeignet? Welche Methoden gibt es, um eine raffinierte Gemüsesauce herzustellen? EDIT: Ich möchte dies mit entweder Karotte, …

1 sauce vegetables food-science concentration

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