Als «pastry» getaggte Fragen

Der Teig besteht aus Fett, Mehl und einer dünnen Flüssigkeit. Es ist in der Regel leicht und schuppig mit einem zarten Inneren.

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Wie nehme ich Mürbeteig auf und bewege ihn, ohne ihn zu zerbrechen?
Entschuldigung, wenn dies eine Frage für Anfänger ist! Ich habe kein Problem damit, mein Gebäck zuzubereiten, zu kühlen und zu rollen, aber für mein ganzes Leben kann ich es nie schaffen, mein Gebäck aufzuheben, ohne dass es entweder aufgrund seines eigenen Gewichts bricht oder an der Oberfläche hängen bleibt, auf …
2 pie  pastry 

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Ölersatz für Butter im Gebäckrezept
Ich habe gerade eine Pastete in einer Kuchenform nach S.Burt's Rezept zubereitet. Kann ich Butter / Backfett durch Olivenöl ersetzen? . Es war sehr lecker, hat aber keine Kraft. Ich habe Reisöl und Milch verwendet und das Gebäck nicht ruhen lassen. Ich habe normales 9,7% Eiweißmehl verwendet. Kann jemand raten, …
oil  butter  pastry 
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