Als «baking-soda» getaggte Fragen

Wirkung von ungekühltem Kakao auf das Backen

Ich versuche, ungesüßtes, nicht niederländisches Kakaopulver zu einem Biscotti-Rezept ( dieses ) hinzuzufügen . Ich habe gelesen, dass diese Art von Kakao stark sauer ist. Muss ich Änderungen an der Backpulvermenge vornehmen? Sollte ich statt Backpulver nur Backpulver verwenden? Alle anderen Vorschläge wären willkommen. Hinweis: Ich habe das Biscotti-Rezept als …

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Flauschigkeit von Medu Vada ohne Backpulver

Wie halten wir den Medu Vada-Teig ohne Zusatz von Soda? Ich möchte es weniger verwenden, also versuchen, einen Ersatz für die Zutat zu finden, oder besser, wenn die Technik zum Kochen von Medu Vada geändert werden kann, so dass ich keinen Ersatz verwenden muss.

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