Als «okra» getaggte Fragen

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Was ist das für ein klebriges Zeug aus Okra?
Wenn man Okra in etwas Wasser kocht, wird das Wasser klebrig. Was bewirkt die Okra-Freisetzung, die das Wasser schleimig macht? Hätte die Goo eine andere kulinarische Verwendung (als Zusatz zum Eindicken von Saucen oder zur Verbesserung der Textur von Eiscreme)?
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Warum beim Garen von Okra Wasser über die Abdeckplatte gießen?
Wenn meine Mutter Okraschoten macht, fügt sie Okraschoten mit dem ganzen Masala in die Pfanne. Wenn sie die Pfanne mit einem Teller bedeckt, damit die Okra kochen kann, gießt sie etwas Wasser über den Teller. Sie sagt, es hilft, schneller zu kochen oder so, aber sie kennt keinen wissenschaftlichen Grund. …
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Wie kann ich die Sliminiess von Okra reduzieren?
Der Schleim in Okra macht mir nichts aus, aber meine Frau hasst ihn. Gibt es eine bewährte Technik zur Reduzierung der Schleimigkeit? Ich möchte ein indisches gekochtes Curry (Bhindi) damit machen, also ist das Braten aus.
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