Was sind die Unterschiede zwischen verschiedenen Paprikasorten und welche haben den meisten Geschmack?

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Ich habe verschiedene Paprikamarken ausprobiert, aber keine scheint Geschmack zu haben.

Kann jemand eine Art Paprika empfehlen, die weniger langweilig ist? Ich habe zum Beispiel bestimmte "spezielle" Sorten wie ungarischen Paprika gesehen ... wie schmecken diese im Vergleich zur normalen Sorte?

flavor spices paprika

— CodeToGlory
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Messer! wo bist du?

— Hobodave

Ich denke, dass sich unter der fragwürdigen Formulierung eine anständige Frage verbirgt. Ich habe mein Bestes getan, um mich in Form zu bringen.

— Aaronut

Wenn es einen Penzey's-Laden in Ihrer Nähe gibt, können Sie die Paprikasorten selbst riechen :)

— fliegt am

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Ich kenne keine Marken, aber es gibt sechs verschiedene Typen . Heiß, ungarisch, normal, geräuchert, spanisch, süß.

Paprika gibt sein Aroma mit Hitze frei, brennt aber leicht. Also mischen Sie es mit Flüssigkeit und stellen Sie sicher, dass es heiß wird.

Auf ein kaltes Gericht (wie teuflische Eier) gestreut, bleibt es ziemlich mild. Fügen Sie es zu gebräuntem Hamburgerfleisch hinzu, und Sie sind auf halbem Weg zum Taco-Himmel.

— Tim Gilbert
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Ich habe heiße / süße Sorten geräuchert, daher würde ich riskieren, dass diese Sorten auch in Kombinationen auftreten.

— Orbling

Spanischer Paprika wird im Allgemeinen geraucht; Jedes Rezept, das danach verlangt, verlangt geräucherten Paprika.

— fliegt

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Wenn Sie feststellen, dass der Paprika oder ein Gewürz, das Sie kaufen, sehr wenig Geschmack hat, kann dies mehr mit dem Alter zu tun haben als mit der jeweiligen Marke. Wenn Sie ein Gewürz nicht häufig verwenden, kaufen Sie es in der kleinsten Menge, die Sie finden können, und verbrauchen Sie es schnell. Großeinkäufe von Gewürzen sind nicht weniger teuer, wenn sie in Ihrem Regal stehen und an Geschmack verlieren.

Nach meiner Erfahrung beschreibe ich ungarischen Paprika normalerweise als etwas säuerlicher (basischer süßer Paprika, nicht scharf) und spanischen Paprika als eher erdig / holzig / staubig.

Fragen Sie einen Spanier, was er empfiehlt, und er sagt Spanisch, fragt einen Ungar und er ist natürlich für sich. Was mir sehr gut gefällt, kann anders sein als Ihre Präferenz. Am besten probieren Sie verschiedene nebeneinander aus, um festzustellen, welche Sie bevorzugen und warum.

Probieren Sie Penzey's für hochwertige Gewürze / Kräuter / Gewürze. Sie werden in einer breiten Palette von Verpackungen verkauft, sodass Sie sich nicht auf einen großen Behälter festlegen müssen, um festzustellen, dass Sie ihn nicht mögen. Vielleicht möchten Sie auch das Spice House besuchen . Sie sind getrennte Zweige derselben Familie und beide erledigen den Versandhandel.

— Darin Sehnert
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Vor allem mit Paprika, wo die Antwort auf „die Würze hat gegangen fad“ ist nicht „dann mehr hinzuzufügen“, da es papierene schmecken und bitter dann, ..

— rackandboneman

Das ist die richtige Antwort. Wenn Ihre Paprika langweilig ist, ist das Problem höchstwahrscheinlich, dass es zu alt ist. Kaufen Sie Gewürze bei einem Fachhändler wie Penzey's. Entsorgen Sie alte Gewürze, wenn sie nicht mehr duftend sind (zwischen 6 und 18 Monaten; ganze Gewürze halten länger; kaufen Sie eine Kaffeemühle nur für Gewürze). Nach der gleichen Logik ist es am besten, in kleinen Mengen zu kaufen, es sei denn, Sie verwenden viel davon. (Ein Preisnachlass bei Gewürzen in loser Schüttung ist kein Schnäppchen, wenn es seinen Geschmack verliert, bevor Sie halb fertig sind.)

— fliegt

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Wie bei den meisten Gewürzen ist es schwierig, direkt mit den Geschmacksrichtungen der einzelnen Sorten zu sprechen, insbesondere wenn es um Sorten und deren Unterschiede geht.

Ein guter Weg, um die Unterschiede zwischen Gewürzen wie Paprika herauszufinden, besteht darin, sie zu "blühen", wo Sie sie in einer Pfanne trocken rösten. Ich finde, eine Möglichkeit, dies zu tun und den Geschmack sofort zu genießen, besteht darin, dem Toasten mit einem Schuss Olivenöl zu folgen und einen Bagel in den Gewürzen leicht zu rösten.

— mfg
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+1 Tatsächlich ist es eine gute Idee, getrocknete Gewürze vor der Verwendung auf diese Weise zu erwärmen.

— Ben

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Siehe meine Antwort auf diese Frage hier .

— CesarGon
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Nun, wenn Sie keinen Paprika bekommen, der zu Ihrem Geschmack passt, und wenn Sie zufällig Eigentümer einer Art Gewürzmühle sind, machen Sie Ihren eigenen Paprika! Paprika ist einfach gemahlene Paprikaschoten / Chilischoten, damit Sie getrocknete Chilischoten bekommen und sie mahlen können.

Persönlich züchte ich meine eigenen Chilis, trockne sie ab und zermahle sie - das Ergebnis ist so stark, dass man wahrscheinlich eine Rakete damit tanken könnte :-)

— Talbatz
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Sie können jede alte Kaffeemühle als Gewürzmühle verwenden. Reinigen Sie es zwischen den Verwendungen durch Mahlen von Reis. (Es ist am besten, eine Mühle nur für Gewürze zu kaufen, es sei denn, Sie mögen zufällige Gewürzaromen in Ihrem Kaffee, aber diese sind sehr billig und in einem Second-Hand-Laden leicht erhältlich.)

— fliegt am

Beachten Sie auch, dass es rund eine Milliarde Sorten von Capsicum Annuum gibt, die sich im Geschmack stark unterscheiden.

— fliegt