Stimmt es, dass Honig niemals verdirbt? Warum?

Ich habe gehört, dass "Honig niemals verdirbt", aber ich bin ungläubig. Ist das wahr und wenn ja, wie? Gibt es nicht einen Hinweis darauf, dass ich den Honig in meinem Schrank wegwerfen sollte?

storage-lifetime honey condiments

— KatieK
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Ich habe das auch immer gehört, aber diese Quelle sagt, dass es nur ein Jahr lang aufbewahrt werden soll: simplystated.realsimple.com/2012/05/03/how-to-store-condiments Ich bin gespannt, ob sie es machen Dinge auf oder was

— Yamikuronue

www.foresthoney.com/index.php?acao=glossary&glossary_id=14 wurde in dieser Antwort mit cooking.stackexchange.com/a/2023/6317 verknüpft, da angegeben wurde, dass Honig über tausend Jahre alt und immer noch essbar gefunden wurde

— Yamikuronue

Diese Frage wurde bei Skeptikern fragt über, auch: skeptics.stackexchange.com/q/7247/4020

— Flimzy

Antworten:

Honig ist aus mehreren Gründen sehr stabil. Die wichtigsten sind jedoch die geringe Wassermenge (der meiste Honig enthält weniger als 18% Wasser) und die hohe Zuckermenge (die ein Konservierungsmittel ist). Beide Dinge verhindern, dass Schimmel und Bakterien wachsen können. Über einen langen Zeitraum (und wenn er nicht versiegelt bleibt) kann der Honig Feuchtigkeit aufnehmen und dann fermentieren (der Zucker wird zu Alkohol). Wenn er versiegelt wird, sollte Ihr Honig für eine lange Zeit in Ordnung sein. Dieses PDF vom National Honey Board http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdfsagt, dass eine Haltbarkeit von 2 Jahren oft angegeben wird. Auf Chowhound habe ich eine Diskussion gesehen, in der festgestellt wurde, dass in Großbritannien die Mindesthaltbarkeitsdaten in der Regel 4 Jahre liegen. Ich vermute also, dass diese Daten weitaus mehr mit Entscheidungen der jeweiligen Regierungen zu tun haben (dh Gesetze, die ein Höchstmaß festlegen nach Datum, egal was das Essen ist) dann die tatsächliche Haltbarkeit von Honig. Als Honig in Ihrem Schrank sollte es höchstwahrscheinlich in Ordnung sein, wenn er nur ein paar Monate oder ein Jahr alt ist, solange er sich in einem verschlossenen Behälter befindet.

— djmadscribbler
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Wenn es kristallisieren darf, kann sich der Honig auch so weit trennen, dass der flüssige Teil so verdünnt wird, dass er verderbt.

— Sobachatina

@Sobachatina, wie würdest du sagen, dass der Honig verdorben ist? Ich habe Honig für kurze Zeit kristallisiert und in der Mikrowelle gekocht und er erschien, schmeckte und arbeitete, als wäre er so gut wie neu.

— Cos Callis

@Cos, Kristallisation bedeutet nicht, dass es verdorben ist - es kann nur zulassen, dass es verdorben wird. Ich hatte noch nie einen schlechten Honig, deshalb weiß ich nicht, ob er schimmelt oder gerade anfängt zu gären.

— Sobachatina

Honig "erbt" auch die Eigenschaften der Blumen, aus denen er hergestellt wurde. Viele Honige enthalten mindestens etwas Nektar aus Kräutern mit bakteriziden Eigenschaften, bis zu einem Punkt, an dem ein Esslöffel bestimmter Honige verhindern kann, dass Ihr Brot aufgezogen wird, da dadurch die gesamte Hefe abgetötet wird. Die Stärke ihrer antimikrobiellen Eigenschaften hängt jedoch stark vom verwendeten Blütentyp ab, und darüber kann man normalerweise nicht viel wissen.

— rumtscho

@Sobachatina, ich verstehe, dass Kristallisation nicht verdorben bedeutet, aber Ihr Kommentar impliziert, dass dies ein Indikator wäre und ich wollte wissen, wie man (über die Kristallisation hinaus) sagen könnte .. Aussehen, Geruch, Streikpostenschilder mit der Aufschrift "besetzen .. .. "sind typische Anzeichen von Verderb.

— Cos Callis

Neben dem wirklich hohen Zuckergehalt hat Honig antibakterielle Eigenschaften; Bisher wurden einige Honigsorten als Antibiotikum bei Wunden eingesetzt.

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htm hat einen Artikel zu diesem Aspekt von Honig. Dies erhöht die Fähigkeit, Honig nicht zu verderben, da es jegliches bakterienbedingte Verderben verhindert.

— Layna
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Versiegelter Honig ist für immer gut. Zumindest Tausende von Jahren. Wir wissen dies aus Honiggläsern, die auf der ganzen Welt gefunden wurden und von alten Zivilisationen versiegelt wurden. Es ist eine erstaunliche Substanz.

— Jack O'Neill
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Dies beantwortet die Frage nicht.

— Cindy