Was kann ich für Eier in einem Pfannkuchenrezept ersetzen?

Ich möchte Pfannkuchen machen. Ich habe alle anderen Zutaten, die ich normalerweise verwenden würde (Mehl, Rapsöl, Zucker, Salz und Maisstärke), in einer Pfannkuchenmischung, aber ich habe keine Eier.

Kann ich anstelle der Eier auch Milch oder eine der anderen Zutaten verwenden?

Zutaten : Kartoffelstärke, Tapiokamehl, Sauerteig (Kalziumlaktat [Nichtmilch], Kalziumkarbonat, Zitronensäure), Zellulosegummi, Kohlenhydratgummi

Ener G Egg Replacer hat bei mir immer gut funktioniert. Ich bewahre es für Zeiten im Haus auf, in denen ich keine Eier zur Hand habe und etwas backen möchte.

Es gibt auch Rezepte wie dieses für vegane Pfannkuchen.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

Was Sie ersetzen müssen, ist die Bindungsfähigkeit der Eier. Es gibt ein paar Möglichkeiten, dies zu tun ...

Es gibt eine Vielzahl von Samen, die Schleim produzieren, wenn sie in Wasser eingeweicht werden. Diese klebrige Substanz kann sehr gut Backwaren zusammenbinden. Zur Verwendung tränken Sie die Samen oder das Samenmehl in Wasser, bis das Wasser dick wird. Wenn ganze Samen verwendet werden, kann das Wasser erhitzt werden, um den Prozess zu beschleunigen. Einige der häufigsten Samen mit dieser Eigenschaft sind Flachs, Chia und Buchweizen.

Eine alternative Methode, die die Eigenschaften Ihrer Pfannkuchen ein wenig verändert, besteht darin, etwas einzubauen, das Pektin enthält. Dazu gehören viele Früchte: Kürbis in Dosen, Bananenpüree, Apfelsauce, viele Marmeladen und Konfitüren usw. Das Pektin wird als Bindemittel dienen.

Einige eifreie Pfannkuchenrezepte erfordern auch geringe Mengen an Maisstärke (die einige milde Bindefähigkeiten aufweist) oder Apfelessig (der das Aufgehen unterstützt und hilft, den Teig zu straffen, aber nicht wirklich von selbst bindet).

2 Esslöffel APPLESAUCE! Ein alter Familientrick, den meine Großmutter benutzt hat, wirkt magisch, man kann den Unterschied nicht schmecken!

Leinsamen, die kurz in Wasser eingeweicht wurden, sind ein häufiger Ersatz für Eier.

1 Einheit Leinsamen 4 Einheiten Wasser

Zeit: 4 min

Beispiel: 1 TL Leinsamen 3 bis 6 Minuten in 4 TL Wasser einweichen.

Verwenden Sie es wie Eier. Die besten Ergebnisse scheinen mit Pfannkuchen zu sein. Ergebnisse gemischt für flauschige Kuchen und Backwaren, die wirklich steigen müssen.

Ich hatte auch Erfolg mit dem gleichen Verhältnis, aber mit Esslöffeln.

Vegane Köche verwenden Chiasamen auch zum Backen von Kuchen, Brot und Pfannkuchen. Es sind die gleichen Samen, die Sie für Chia Pets verwenden. Sie können sie ganz verwenden oder zermahlen. Verwenden Sie 1 Esslöffel ganze Samen oder 1/2 EL. gemahlen pro Ei. Geben Sie eine kleine Menge Flüssigkeit in das Rezept und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten einweichen. Es bildet sich ein Gel, das sich wie Ei bindet.

Ich habe gerade Pfannkuchen mit zwei Esslöffeln (dh ungefähr so ​​viel wie ein Ei) Marmelade gemacht und sie sind fabelhaft herausgekommen! Ehrlich gesagt denke ich, dass ich sie auf diese Weise mehr mochte. Ich habe Löwenzahngelee verwendet, damit es den Geschmack nicht wirklich verändert, aber ich bin sicher, dass die Verwendung von Erdbeeren oder Himbeeren Ihnen leckere Pfannkuchen mit flauschigem Geschmack geben würde!

Ich habe gerade gelesen, dass die Flüssigkeit aus Dosen Kichererbsen als Eiersatz in Rezepten verwendet werden kann. Sie können es sogar zum Baiser peitschen.

Ich fing um 5 Uhr morgens mit Pfannkuchen an und merkte dann, dass ich keine Eier mehr hatte. Ich wollte nicht warten, bis der Laden öffnete, sondern habe alle Antworten hier durchgesehen und mir eine eigene Erfindung ausgedacht, die besser war als alles, was ich in über 40 Jahren Kochen versucht habe. Einige davon werden Sie wahrscheinlich nicht haben, aber vielleicht finden Sie Ihre eigenen Substitute, die auch funktionieren.

Für Protein habe ich einen Esslöffel Hühnerknochenbrühe in Pulverform verwendet. (Ein Nahrungsergänzungsmittel oder was auch immer, das in einem großen orangefarbenen Behälter aus einem Biolebensmittelgang kam und vor Monaten von einem Freund bei mir zu Hause gelassen wurde. Hergestellt von Now Sports, ist fast reines Protein.) Andere Proteinpulver würden wahrscheinlich den gleichen Effekt haben.

1. Lassen Sie das Wasser aus einer Dose Garbanzo-Bohnen (Kichererbsen) in einen Topf ab und erhitzen Sie es bei niedriger Temperatur. Sie brauchen es nur warm, nicht heiß.
2. 3 gehäufte Esslöffel (ca. 1/3 Dose) Kürbis unterrühren
3. Eine Kugel Proteinpulver hinzufügen und umrühren

Für Pfannkuchen das ist es. Sie haben genug in diesem Topf, um die ganze Woche über Pfannkuchen zu backen. Ich habe ein 1/4 Tasse-Maß verwendet, um das Volumen von 1 großem Ei herauszutauchen. Ihr Rezept fordert bereits Öl oder Butter, so dass kein zusätzliches benötigt wird. Fügen Sie es einfach direkt zu Ihrer Schüssel hinzu, wie Sie es normalerweise tun würden. Öl + Wasser mischen sich sowieso nicht. Wenn Sie etwas anderes als Pfannkuchen machen, das kein Öl erfordert, müssen Sie etwas zum Rezept hinzufügen, um das auszugleichen, was sich nicht in Ihrer Zubereitung befindet.

Mein Rezept besteht zu gleichen Teilen aus Buttermilch und Trockenmischung mit ein paar EL Öl und einem Schuss Vanilleextrakt. Meine Trockenmischung ist Allzweckmehl, Backpulver, Zucker, Salz.

Ergebnisse: Diese Variante entfernte alle Mehlklumpen sehr schnell. Kein gutes Zeichen, wenn Sie verstehen, dass klumpiger Pfannkuchenteig die besten Pfannkuchen macht. Es erforderte auch mehr Flüssigkeit und ich fügte fast 1/2 Tasse kaltes Wasser hinzu, um die Mischung zum Gießen zu bringen. Sie erhoben sich schnell in einer Pfanne, setzten sich dann aber leicht ab, bevor sie fertig waren. Das Endergebnis war ein perfekt schmeckender und akzeptabler Pfannkuchen. Sie hatten keine großen Luftblasen und waren vielleicht ein bisschen kreppartig. Ich kann morgen mehr machen und ein bisschen mehr Backpulver hinzufügen, um diese Blasen zu bekommen. Alles in allem ist es ein Erfolg. Nicht perfekt, aber gut genug, um das Gebräu im Kühlschrank aufzubewahren und später zu verwenden.

Vielen Dank an alle für diese Ideen. Viel besser als Bananen, Apfelmus usw. zu zerkleinern. Entschuldigen Sie sich bei Ihren Gästen, dass die Pfannkuchen ein Experiment sind, damit sie sich nicht wundern, warum sie nicht so locker sind wie erwartet.

3 Esslöffel Mayonnaise reichen aus.

Feines Maismehl, wenn Sie es haben, kann vielleicht 10% des Mehls ersetzen. Wahrscheinlich brauchen Sie auch ohne Ei einen Tropfen mehr Flüssigkeit.

Dies wird den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen verändern, aber ich habe festgestellt, dass die meisten Leute mit dem Wechsel einverstanden sind. Flauschiger und trockener (nimmt mehr Sirup auf) als gummiartig und eifrig.

Kichererbsenmehl (anderes Kichererbsenprodukt als Aquafaba) wird häufig in indischen Pfannkuchen (Besan Ka Chila - normalerweise gemischt mit Getreidemehl) verwendet und kann sogar zu einem Teig verarbeitet werden, der mit nur Wasser zu etwas nicht ganz anderem als Omelett gart und Gewürze. Andere Hülsenfruchtmehle - Sojabohnenmehl, Linsenmehl - werden ebenfalls nicht selten als Bindemittel verwendet.

Ich verstehe, dass dies ein alter Faden ist, aber der Gedanke teilt meine zwei Cent, weil ich keine Eier für Pfannkuchen oder andere Backen benutze, die Eier verlangen. Wie einige der vorherigen Köche bereits erwähnt haben, kann 1 Esslöffel Leinsamenmehl oder Chiasamenmehl gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser verwendet werden und es kann auch Bananenpüree verwendet werden.

Ich verwende einfach Backpulver in Pfannkuchenrezepten, um es eifrei / vegan zu machen und es funktioniert sehr gut. Das vollständige Rezept finden Sie hier .

Ich habe 2 Esslöffel Pflanzenöl mit einem halben Teelöffel Maisstärke pro Ei für eine Pfannkuchenmischung verwendet und es hat großartig funktioniert.

Tief gestampfte Banane - bis zu einem Punkt, an dem es ein homogener Brei ist - funktioniert sehr gut für mich.

Die meisten eifreien Pfannkuchen-Rezepte scheinen Eier für 1 Esslöffel Pflanzenöl abzugeben, probieren Sie das aus

Ich habe gerade tolle Pfannkuchen mit gemahlenem Leinsamen anstelle von Eiern gemacht. Ich habe nur einen Löffel in den Teig gegeben, ihn ein paar Minuten ruhen lassen und er war fertig zum Braten. Toller Ersatz

Ich habe 3 EL Mayo für jedes Ei verwendet und auch 1 EL Pflanzenöl für jedes Ei eingetaucht. Eigentlich bevorzuge ich den Geschmack und die Konsistenz, wenn ich Mayo benutze, aber das Öl funktioniert, wenn Sie Mayo nicht haben oder nicht mögen. Hoffe das hilft! :)

Apfelessig funktionierte gut für mich.

Als ich den Rat gelesen habe, kann ich Ihnen sagen, dass ich zerdrückte, braune 1/2-Bananen in Backwaren verwendet habe, als Ersatz für eines der Eier, die verlangt werden. Das habe ich auch mit Apfelmus gemacht. Trotzdem habe ich in der Formel immer mindestens ein Ei verwendet.

Ich denke, mit einer dieser beiden oder beiden, würde für Pfannkuchen arbeiten. Ich würde vorschlagen, vielleicht ein wenig Zahnstein hinzuzufügen, damit der Aufstieg ein wenig stabiler bleibt. Ich habe das mit guten Ergebnissen für Kekse gemacht.

Mayo hat bei mir nicht funktioniert, Öl hat bei mir nicht funktioniert, aber Puddingpulver, im Grunde genommen Maismehl, hat wunderbar funktioniert!

Ich benutze Apfelmus, etwa 1/4 Tasse - Snack Größe. Sie sind ausgezeichnet. Ich füge oft auch Nüsse und gehackten Apfel hinzu. Dies lag ursprünglich an einer Eiallergie und der Verwendung von Apfelmus. Dies ist meine bevorzugte Methode.