Gibt es eine kulinarische Verwendung für das Wasser von schälenden Mandeln?

Kann das zum Schälen von Mandeln verwendete Wasser verwendet werden?

(Werfen Sie die Mandeln in kochendes Wasser und lassen Sie sie ein paar Minuten einweichen, bevor Sie sie schälen. Das Wasser ist gelblich und hat einen Mandelduft.)

Im Allgemeinen gibt es keinen Grund, es nicht zu verwenden. Es fällt mir jedoch schwer, an einen guten Ort zu denken, im Allgemeinen, weil gutes Kochen andere, stärker aromatisierte Flüssigkeiten anstelle von Wasser bevorzugt.

Eine Anwendung, bei der Sie das Aroma für sich allein haben können, ist die Herstellung von Ayran oder Lassi. Ich denke, es wäre eine Verbesserung gegenüber Normalwasser-Ayran.

Für andere Anwendungen ersetzen Sie einfach einfaches Wasser, um einen leicht nussigen Touch zu erhalten. Ich mag es, Reis mit Nüssen zu kombinieren, damit Sie ihn anstelle von reinem Wasser zum Kochen von Reis verwenden können. Oder fügen Sie es einem Topf mit Brühe hinzu, den Sie gerade zubereiten. Mit einer komplexen Brühe aus Fleisch und mehreren Gemüsesorten ist der Geschmack zu subtil, um ihn bewusst zu registrieren, aber er bereichert den Geschmack insgesamt. Für eine einfachere Brühe (z. B. nur Hühnchen mit klassischem Mirepoix) kann der Geschmack von Mandeln je nach verwendeter Menge zu stark werden.

Sie könnten es verwenden, wenn Sie Horchata machen. Es ist ein Getränk aus Reis, Zimt, Zucker und Wasser. In einigen Varianten werden Mandeln und / oder Milch verwendet. Verwenden Sie zum Einweichen des Reises anstelle von klarem Wasser Mandelwasser. Dieses Rezept könnte Ihnen einen Ausgangspunkt geben:

http://www.foodnetwork.com/recipes/gale-gand/horchata-recipe/index.html

Ich habe einen Topf voll Mandelwasser aufgebraucht, weil ich mich geweigert habe, all das Gute wegzuwerfen. Ich habe es zuerst kalt aus dem Kühlschrank getrunken, als ich durstig wurde :) Es ist ein interessanter milder Geschmack, aber es könnte etwas gewöhnungsbedürftig sein. Ich habe noch etwas Apfeldrink gemacht (Äpfel in einem Mixer zerdrücken, dieses Wasser langsam dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Ich habe die letzten Tassen aufgebraucht, um Reis zu machen. Meiner Meinung nach war das die beste Verwendung (wenn auch am wenigsten aufregend).

PS: Das Wasser neigt dazu, im Laufe der Zeit zu gären. Schmeckt nicht schrecklich, aber es ist vielleicht nicht die beste Idee, das zu konsumieren.

Ich würde wetten, dass es ein gutes Wasser für die Herstellung von Cashewkäse ist. (Verwenden Sie Ihr Wasser zum Einweichen, obwohl ich nicht sicher bin, wie viel Geschmack es verleihen würde.)