Immer wenn ich etwas mache, in dem Zwiebeln sind, muss ich die Zwiebel schneiden und durch Zerreißen und stechende Augen gehen. Ich habe im Internet gesehen, dass Kaugummi dich nicht zerreißen lässt, aber als ich es versuchte, funktionierte es überhaupt nicht.

Ich habe mich gefragt, ob es eine Möglichkeit gibt , beim Schneiden von Zwiebeln nicht zu zerreißen.

Ich würde es vorziehen, keine Brille zu benutzen, weil ich keine habe, die zu mir passt, und ich möchte sie nicht kaufen.

Hier sind einige Methoden, die ich benutze:

• Manchmal hilft es, die Zwiebel unter Wasser zu schneiden, das mit Essig oder anderen Säuren oder einfach nur Wasser versetzt ist. Ich finde, es hält den Zwiebelgeruch davon ab, mich vollständig zu erreichen und schont meine Augen. Einige Artikel sagen, dass fließendes Wasser verwendet wird, aber niemand hat Geld oder Wasser dafür.

Getestet: Die besten Tricks zum Trennen von Zwiebeln

• Anscheinend hilft es, die Zwiebel auf ein Schneidebrett in der Mikrowelle oder auf dem Herd zu legen.

Wenn Sie Ihr Schneidebrett auf den Herd legen und den Deckenventilator oder den Mikrowellenventilator einschalten, sollen die tückischen, augenreizenden Gase, die Zwiebeln produzieren, von Ihren Augen weggeleitet werden.

Dieser Artikel hat auch die Funktionsweise des Artikels. Das sollte also bei der Recherche helfen.

Zusätzliche Information

WikiHow

• Dieser Artikel verwendet eine Dampfmethode. Ich habe festgestellt, dass dies funktioniert, aber es ist wirklich extrem, Wasser zum Kochen zu bringen, bevor man Zwiebeln schneidet.

Schneiden Sie die Zwiebel in der Nähe von heißem Wasser oder einer Dampfwolke. Dampf aus einem Wasserkocher oder einer Pfanne Wasser reicht aus. Die Wissenschaft hier ist, dass der Dampf die Dämpfe von der Zwiebel herauszieht und sie zerstreut.

Wie man eine Zwiebel schnell schält

Andere möglicherweise nicht hilfreiche Ratschläge

• Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer. Auf diese Weise können Sie schneller schneiden. Dies ist nicht wirklich ein Hack.
• Halte deine Augen geschlossen. Nicht empfohlen, wenn Sie mit einem Messer schneiden, aber wenn Sie einen Schäler verwenden, ist hilfreich.
• Ich habe gehört, wie ich die Zwiebel mit Säure eingerieben habe und die Zwiebel vorher eingeweicht habe, aber wie gesagt, ich habe es gehört. Säuren wie Essig, Vitamin C usw. sollen den Geruch "töten".
• Arbeiten in der Nähe des Ortes, an dem Sie die Zwiebeln legen müssen, funktioniert auch. Auf diese Weise können Sie sie schneller von Ihnen entfernen.
• Einfrieren soll funktionieren. Ich friere normalerweise für ungefähr 3-5 Minuten ein. Sie können jedoch auch länger einfrieren. Überprüfen Sie die Zwiebel auf festes Gefriergut.

Halten Sie alle Scheiben beim Schneiden zusammen und legen Sie die Scheiben dann auf das andere Schneidebrett. Lege deine Hände auf die Zwiebel wie folgt oder auf eine andere Weise (die die Scheiben zusammenhalten kann):

Quelle

Wenn es deine Tränen nicht aufhält, verringert es zumindest ihre Menge :)

Ein weiterer kniffliger Ansatz: Stellen Sie ein Gebläse in die Nähe Ihres Schneidebretts. Es könnte alles wegblasen, was Ihre Tränen erscheinen lässt (sogar die Zwiebel selbst, seien Sie also vorsichtig: D).

Es wird dich auch abkühlen, wenn du zu aktiv bist.

Warum passiert das?

Um zu verhindern, dass Zwiebeln dich zum Weinen bringen, musst du verstehen, warum sie das tun.

Zwiebeln enthalten Aminosäuresulfoxide, die in den Zwiebelzellen Sulfensäuren bilden. Sowohl die Enzyme als auch die Sulfensäuren werden getrennt in den Zellen aufbewahrt. Wenn Sie die Zwiebel schneiden, beginnen sich die ansonsten getrennten Enzyme zu vermischen und produzieren Propanthiol-S-Oxid, eine flüchtige Schwefelverbindung, die sich in Richtung Ihrer Augen bewegt. Das ausgestoßene Gas reagiert mit dem Wasser Ihrer Augen und bildet Schwefelsäure. Die so erzeugte Schwefelsäure verursacht ein brennendes Gefühl in Ihren Augen und dies wiederum führt dazu, dass die Tränendrüsen Tränen absondern. So haben Sie jedes Mal, wenn Sie zu Hause Zwiebeln schneiden, tränende Augen.

Quelle: Warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen?

Hör auf damit

Option 1: Reduzieren Sie den Gasausstoß

Wenn Sie den Ausstoß des Gases stoppen (oder reduzieren), gelangen weniger Gase in Ihre Augen. Sie können den Ausstoß des Gases stoppen durch:

• Die Zwiebel in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zwiebel kalt ist, werden die Enzyme viel langsamer freigesetzt, und daher wird viel weniger Gas freigesetzt.
• Messer, Schneidebrett und Zwiebel nass machen. Dies bedeutet, dass das Gas mit dem Wasser reagiert, das sich bereits auf der Zwiebel oder dem Gerät befindet, und nicht entweicht, um mit dem Wasser in Ihren Augen zu reagieren.

Option 2: Verhindern Sie, dass das Gas Ihr Auge erreicht

Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gas daran zu hindern, bis zu Ihren Augen zu gelangen. Beispielsweise:

• Tragen Sie eine Schutzbrille. Dies schafft eine tatsächliche Barriere um Ihre Augen und verhindert, dass das Gas sie erreicht.
• Halten Sie die Fenster geschlossen und die Lüfter ausgeschaltet, um die Luftzirkulation zu verringern und zu verhindern, dass das Gas in Ihre Augen gelangt.
• Alternativ, wenn Sie einen Ventilator haben, der die Gase wegziehen kann, ohne sie in Ihr Gesicht zu ziehen, schalten Sie ihn ein. Ob dies hilft oder behindert, hängt von der genauen Anordnung der Zwiebel, des Fächers und Ihres Gesichts ab!

Option 3: Holen Sie sich das Gas woanders hin

Schließlich können Sie das Gas von Ihren Augen abziehen, indem Sie ihm bessere Reaktionsmöglichkeiten geben:

• Halten Sie die Zunge raus oder kauen Sie Kaugummi mit offenem Mund. Das Zwiebelgas vermischt sich mit dem Speichel auf Ihrer Zunge anstelle des Wassers in Ihren Augen (weil Ihr Mund näher an der Zwiebel ist als Ihre Augen).
• Zünde eine Kerze in der Nähe des Schneidebretts an. Das Gas wird von der Flamme angezogen und gelangt nicht in Ihre Augen.

Andere Tipps

• Stellen Sie sicher, dass Ihr Messer scharf ist. Sie schneiden die Zwiebel "sauberer" (weniger Dämpfe) und erledigen die Arbeit schneller.
• Reibe nicht deine Augen. Die Zwiebelsäfte an Ihren Fingern verschlimmern das Problem.
• Atme durch deinen Mund. Das Atmen durch den Mund kann nicht nur dem Gas die Möglichkeit geben, sich mit dem Speichel zu vermischen (wie bei der Methode "Stecken Sie die Zunge heraus"), sondern auch Tränen in den Augen, da sich die Riechnerven in Ihrer Nase sehr nahe an den Tränenwegen befinden kann zu Tränen in den Augen führen, wenn Sie durch die Nase atmen.

Die Zwiebel 3 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Das funktioniert wunderbar.

Ich benutze eine Skibrille, die deine Augen komplett einhüllt. Sie können mit den billigsten davonkommen, wenn Sie nicht Ski fahren.

Auch die Art von Schutzbrille, mit der Sie Ihre Augen beim Sägen abdecken, kann funktionieren.

Da es die Tränen nicht auf 100% reduziert, spülen Sie die Zwiebeln vor dem Schneiden in Wasser aus , und das Schneiden auf einem feuchten Brett hilft, die Wirkung von Aliinase bei der Umwandlung von Alliin in Allicin zu verringern . Dann wird die resultierende Produktion von syn-Propanethial S-Oxid (die Substanz, die unsere Augen zum Tränen bringt) reduziert und es löst sich eher mit dem umgebenden Wasser als mit unseren Tränen.

Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun:

1. Die praktischste Lösung ist: Atmen Sie langsam und tief mit Ihrem Mund.
2. Zünde eine Süßigkeit in der Nähe des Prozesses an.
3. Unter Wasser hacken.
4. Friere es ein, bevor du es schneidest.

Ich habe das vor Jahren in einer Anleitung von Martha Stewart gelesen (hey, ich habe die Zeit in der Buchhandlung vertan), und es hat immer für mich funktioniert. Ich werde es von Martha erklären lassen ... Ich habe Folgendes kopiert:

http://articles.chicagotribune.com/1997-08-17/news/9708170152_1_onion-root-end-lilac

Hier ist die beste Methode: Schneiden Sie es in zwei Hälften vom Stielende zum Wurzelende. Legen Sie eine Hälfte beiseite und schneiden Sie sie mit der Seite nach unten auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie das Stielende der anderen Hälfte ab und schälen Sie es. Legen Sie es mit der Schnittseite nach unten auf das Schneidebrett und schneiden Sie vertikal entlang der Zwiebeladern, ohne durch das Wurzelende zu schneiden, das die Zwiebel bei der Arbeit zusammenhält. Machen Sie ein paar horizontale Schnitte vom geschnittenen Stielende zum Wurzelende. Dann die Zwiebel vom geschnittenen Stielende bis zum Wurzelende hacken, was zu wunderschönen, perfekt gleichmäßigen Würfeln führt.

Dies funktioniert, weil es die Zwiebel länger zusammenhält, sodass die Gase, die bei den ersten Schnitten freigesetzt werden, keinen Platz mehr haben. Der Schlüssel ist zu vermeiden, bis zum Wurzelende der Zwiebel durchzuschneiden. Nach Ihren Würfelschnitten erhalten Sie einen kleinen Teil des Wurzelendes der Zwiebel, den Sie entweder wegwerfen oder auf altmodische Weise hacken können.

Hier ist meine bevorzugte Lösung - Brille :

Sie sagten, Sie hätten keine, aber Sie sollten in der Lage sein, eine billige Schwimmbrille in einem Sportgeschäft oder Supermarkt für weniger als 10 US-Dollar zu finden. (Ich habe meine in einem örtlichen Schwimmbad für 5 € gekauft.) Außerdem haben sie, wenn Sie gerne schwimmen gehen, auch eine sekundäre Nutzung.

Wirklich, jede Brille, die mehr oder weniger luftdicht ist, wie die von Alexandre C. vorgeschlagene Skibrille, sollte genauso gut funktionieren. Versuchen Sie offensichtlich, klare Brillen auszuwählen, anstatt wie das abgebildete Paar zu tönen (die einzigen, die ich zufällig für das Foto zur Hand hatte; ich habe anscheinend meine übliche Schutzbrille verlegt). Zur Not ist jedoch fast alles außer einer Schweißmaske ausreichend.

Denken Sie daran, dass die meisten Schutzbrillen in der Passform verstellbar sind und dass Sie für das Hacken von Zwiebeln nicht unbedingt eine sehr enge Passform benötigen. Lösen Sie einfach den Gurt ein wenig, wenn er sich zu eng anfühlt, und Sie können ihn viel bequemer tragen.

Eine alternative Lösung, wenn Sie Zwiebeln in der Nähe einer belüfteten Ofenhaube schneiden, ist das Einschalten des Lüfters . Es saugt den feinen Nebel des Zwiebelsafts an, der durch das Hacken der Zwiebeln entsteht, und hält ihn von Ihren Augen fern.

Wenn Sie Zwiebeln im Freien schneiden (z. B. beim Zelten), versuchen Sie es einfach im Gegenwind oder ein wenig zur Seite. (Direkt im Gegenwind zu stehen ist möglicherweise nicht optimal, da der Wind Wirbel um Ihren Körper bildet.) Der Wind trägt den Zwiebelsaft harmlos weg. Sie können dies auch drinnen vor einem Fenster versuchen, aber das ist etwas situativer - der Wind weht möglicherweise nicht immer bequem aus Ihrem Küchenfenster.

In den Zellen der Zwiebel befinden sich flüchtige Schwefelverbindungen. Wenn diese Schwefelverbindungen in Ihre Augen gelangen, reißen sie. Beachten Sie, dass weder das Verstopfen der Nase noch das Atmen durch den Mund helfen wird. Sobald diese Schwefelverbindung Ihre Augen trifft, werden Sie zerreißen. Es hat nichts mit Atmen zu tun.

Dies bedeutet, dass jede Lösung dafür sorgen muss, dass der Rauch der Schwefelverbindung nicht in Ihre Augen gelangt.

• Gebläse, um die Dämpfe von Ihnen wegzublasen.
• Schneiden Sie die Zwiebel unter Wasser, damit sich die Schwefelverbindungen im Wasser lösen und nicht in die Luft gelangen.
• Tragen Sie eine Zwiebelschutzbrille .
• Die Zwiebel in den Kühlschrank stellen. Die Schwefelverbindungen sind im kalten Zustand weniger flüchtig, sodass sie weniger wahrscheinlich in die Luft und in Ihre Augen gelangen.
• Zum Schluss: Verwenden Sie ein sehr scharfes, nicht seriertes Klingenmesser, um die Zwiebel zu schneiden.

Schälen Sie die Zwiebel, indem Sie durch die äußeren Schichten schneiden (nicht zu tief) und versuchen Sie, die Schale zu entfernen, ohne sie zu zerreißen. Wenn Sie etwas unordentlich sind, ist das in Ordnung, waschen Sie die Zwiebel unter kaltem fließendem Wasser ab, sobald die Schale entfernt ist, um die Flüssigkeit zu entfernen, die die Schwefelverbindungen enthält.

Nun die Zwiebel hacken. Stellen Sie sicher, dass das Messer sehr scharf ist. Schärfen Sie das Messer, bevor Sie es schneiden. Auch hier kein gezacktes Messer verwenden . Wenn Sie ein nicht seriertes Messer nicht scharf genug schärfen können, um eine weiche Tomate sauber zu durchschneiden, ist es nicht scharf genug. Wenn Sie das Messer mit einem Schärfstein nicht scharf genug machen können, holen Sie sich so etwas wie den Chef's Choice Messerschärfer . Es ist kein Charakterfehler, wenn Sie kein Messer auf einem Schärfstein schärfen können. Schämen Sie sich also nicht. Ich habe in der Tat genau das Modell eines Messerschärfers.

Schneiden Sie die Zwiebel mit dem Messer. Schneiden Sie es durch. Sie möchten sicherstellen, dass Sie nicht die Zellen der Zwiebel zerreißen. Hacken Sie die Zwiebel nicht zu Tode. Du bist kein Serienmörder. Sie wollen saubere Schnitte. Dünne Scheiben und dann senkrecht durch die Scheiben schneiden.

Sie sollten jetzt ziemlich kleine Zwiebelscheiben haben, und dies kann für die meisten Kochaufgaben ausreichen. Wenn Sie eine feinere Konsistenz benötigen, können Sie die Zwiebel hacken.

Wenn Sie dieses Video anschauen , werden Sie sehen, wie dieser Küchenchef die Zwiebel schneidet und nie daran herumhackt - selbst wenn er Kreuzschraffuren in der Zwiebel macht. Beachten Sie, dass er die Messer schärft, bevor er die Zwiebel schneidet. Beachten Sie das Messer, das er benutzt - ein großes scharfes und sehr feines Kochmesser.

Okay, er spült die Zwiebel nach dem Schälen nicht ab, aber er schneidet sie wahrscheinlich schnell genug, damit es kein Problem ist. Außerdem ist er ein Profi, also probieren Sie das nicht zu Hause aus - spülen Sie die Zwiebel nach dem Schälen aus.

Hier ist eine Methode, die ich seit vielen Jahren verwendet habe. Halten Sie beim Hacken ein Stück Brot in den Mund, damit es horizontal herausragt. Es absorbiert diese "kleinen Säuredolche", die andernfalls in Ihre Augen gelangen und sie zerreißen lassen würden. Ein leicht abgestandenes Stück Brot eignet sich am besten, da es weniger leicht herunterfällt und die Tröpfchen vorbeiziehen und die Augen reizen kann. Ich hoffe, diese Methode ist nicht bereits aufgeführt, da ich nicht alle Antworten gelesen habe. Ich entschuldige mich, wenn es bereits erwähnt wurde.

Öffnen Sie alle Fenster vollständig und suchen Sie einen Ort, an dem die Luft vom Schneidebrett weg von Ihrem Gesicht strömt, und schneiden Sie die Zwiebel dort. Es ist ein bisschen riskant, weil der Wind die Richtung ändert, aber wenn Sie schnell genug sind, können Sie die ganze Zwiebel abschneiden, bevor die Zwiebelsaftböe Ihre Augen erreicht. Der Schlüssel hier ist, in einem windigen Gebiet zu leben oder eine leistungsfähige Wechselstromeinheit zu haben.

Nur einen Ventilator zu benutzen, um den Zwiebeldampf aus dem Fenster zu blasen, könnte nicht sehr gut funktionieren. Wenn Sie sich ein Video eines normalen, unveränderten Lüfters ansehen, werden Sie feststellen, dass der Luftstrom, den er erzeugt, nicht wirklich eine gute Arbeit in eine Richtung leistet. Dies kann dazu führen, dass sich Zwiebeldampf im gesamten Raum, in dem Sie sich befinden, ausbreitet. Wenn Sie den Ventilator nicht modifizieren (stellen Sie eine Reihe von Cocktail-Röhrchen davor, um den Luftstrom zu begradigen), ist dies keine garantierte Lösung, um Risse zu vermeiden.

Sie können auch eine Plastiktüte finden, die groß genug ist , um die Zwiebel, das Messer und Ihre Schneidehand hinein zu passen. Legen Sie ein Gummiband über das offene Ende der Tasche an Ihrem Handgelenk und schneiden Sie die Zwiebel in die Tasche. Dies verhindert, dass die winzigen Zwiebelsafttröpfchen irgendwohin gelangen, aber Sie müssen vorsichtig schneiden, um die Plastiktüte nicht zu durchschneiden.

Ganz einfach: Schneiden Sie Zwiebeln immer in der Nähe oder, wenn möglich, unter der laufenden Abzugshaube, ohne Tränen!

Das Benetzen der Klinge vor dem Schneiden (und während des Schneidens) scheint zu helfen.

Ein weiterer Trick, den ich gelesen habe, den ich aber noch nie ausprobiert habe, besteht darin, die Zwiebel vor dem Schneiden einige Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen.

Das Problem beim Schneiden von Zwiebeln ist, dass ein Gas, das teilweise aus bestimmten Enzymen besteht, von der geschnittenen Zwiebel abgegeben wird.

Siehe zum Beispiel diesen Artikel von FoodRepublic:

Die Verbindung schuld? syn-propanethiales S-Oxid. Sulfide werden in Syn-Propanethial-S-Oxid-Enzyme, sogenannte Allinasen, umgewandelt, die freigesetzt werden, wenn die Zellen der Zwiebel durch die Klinge Ihres Messers beschädigt werden. Dieser starke Tränenwirkstoff wird dann als Gas freigesetzt und verursacht das stechende Gefühl, das viele von Ihnen nur allzu gut kennen.

Nach meiner Erfahrung hilft das Tragen einer Brille (oder einer Schutzbrille), dieses Problem zu lindern, da sie das Gas blockieren, das aus der geschnittenen Zwiebel austritt.

Es ist etwas seltsam, aber das Kauen von Kaugummi während des Schneidens einer Zwiebel scheint tatsächlich zu wirken, um dich vom Weinen abzuhalten. Ich habe es versucht und es funktioniert, zumindest für mich. Keine Ahnung warum.

Sie können so etwas wie Gasmaske oder Maske und Schnorchel-Set verwenden. Dies ähnelt der Schwimmbrille und der Skimaske und zusätzlich schützen sie nicht nur Ihre Augen, sondern verhindern auch das Einatmen. Einige Freunde haben dies getestet und mir gesagt, dass es funktioniert.

Was ich gehört und auch erfolgreich versucht habe, ist, deinen Mund voll mit Wasser zu machen und die Zwiebeln zu schneiden, während du sie dort hältst.

Es scheint irgendwie zu funktionieren und ähnelt anderen Lösungen (das Brett und das Messer benetzen, neben Dampf oder fließendem Wasser schneiden, Kaugummi kauen, ...), aber in dieser Form noch nicht gesagt, denke ich.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung eines hochwertigen, scharfen Messers für mich der beste Weg ist, um keine Zwiebeltränen zu bekommen. Ich schneide sie jede Nacht zu Hause und habe keine Probleme, aber wenn ich nicht zu Hause bin (mit den Messern eines anderen), bekomme ich oft Tränen mit Messern, die aus Genauigkeitsgründen wahrscheinlich als Knüppel bezeichnet werden sollten. Verwenden Sie eine Rasierklinge wie bei Goodfellas!

Stellen Sie sie vor dem Schneiden 10 Sekunden lang in die Mikrowelle.

Kaugummi kauen, während Sie Zwiebeln schneiden und Sie nicht zerreißen. Funktioniert wie ein Zauber für mich.

Wenn Sie in einem Restaurant sind, können Sie die Zwiebeln im begehbaren Gefrierschrank schneiden. Aber es ist kalt