Als «whipper» getaggte Fragen

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Wie funktioniert ein Ladegerät für Schlagsahne?
Ich habe vor kurzem einen iSi-Schlagsahnebehälter bekommen, der mit nitrosen Kanistern gefüllt ist. Ich verstehe nicht wirklich, wie das Ding funktioniert, was meiner Meinung nach meine Nutzung des Systems erleichtern würde. Wie wird die Sahne bei der Ausgabe geschlagen? Was bewirkt das Schütteln, dass ein fester Schaum / Mousse entsteht? …
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Wie viel Kohlensäure sprudelt in Wasser mit ISI Whipper?
Ich habe einen ISI-Whipper und möchte mit diesem Gerät und CO2-Ladegeräten Wasser kohlensäurehaltig machen. Dies sollte grundsätzlich möglich sein. Ich habe den Schläger bis zum Maximum gefüllt und ihn mit einem Ladegerät aufgeladen. Meine Erfahrung mit dieser Technik ist, dass es ziemlich wenig Sprudel im Wasser gibt, wenn ich es …
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