Als «shallots» getaggte Fragen

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Warum Schalotten über Zwiebeln?
Es scheint, dass in fortgeschritteneren Kochbüchern und beim Betrachten von Profiköchen Schalotten ausgiebig verwendet werden. Sie scheinen dort verwendet zu werden, wo Zwiebeln in Kochbüchern sind, die sich an Hausköche richten. Ich kenne die genetischen Ähnlichkeiten zwischen Zwiebeln und Schalotten. Ich habe nicht persönlich mit Schalotten gekocht, weil sie eine …
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So bewahren Sie Schalotten vor dem Überwältigen von Essig
Die meisten Rezepte verlangen gehackte Schalotten in einem einfachen Essig. Wenn ich es jedoch benutze, überwältigt der Geschmack von Schalotten alles andere im Dressing und hinterlässt einen Nachgeschmack, der normalerweise bis zum nächsten Tag anhält. Ich habe versucht, die Menge der Schalotten zu reduzieren, aber egal wie wenig ich hinzufüge, …
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