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Wie funktioniert das USDA-Bewertungssystem?
Ich verstehe, es hat mit dem Marmorieren des Fleisches zu tun. Gilt das Bewertungssystem für die gesamte Kuh, da bei jedem Schnitt von dieser Kuh Prim / Choice / Select berücksichtigt wird? Oder wird es durch die Portion Fleisch gemacht, die geschnitten wird; Könnte dieselbe Kuh sowohl erstklassiges Fleisch als …