Als «crust» getaggte Fragen

Wie kann ich eine superdünne und dennoch starke Calzone-Kruste herstellen?

Ich bin ein relativ erfahrener Amateur, wenn es um die Herstellung von Pizza geht, insbesondere von Pizzateigen. Ich war vor kurzem in Italien und habe einige Calzone mit superdünnen Krusten genossen. Mein Standardrezept für eine Pizzakruste lautet im Wesentlichen wie folgt: 1,5 Tassen Brotmehl 1 Tasse Vollkornmehl (oder Allzweckmehl) 0,5 …

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Wie macht man eine Gitterkuchen-Kruste?

Ich habe gerade zum ersten Mal eine Gitterkuchen-Kruste gemacht. Das Beste, was ich dazu sagen kann, ist, dass es keine totale Katastrophe war. Also würde ich gerne wissen, wie man es richtig macht. Wie viel Teig brauche ich eigentlich für ein Gitter (sagen wir für eine 26-cm-Pfanne)? Welche Krustenstärke ist …

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Brezelburgerbrötchen: Wie macht man eine weiche Kruste?

Nach dem Brezelbrot-Rezept müssen rohe Teigbrötchen 30 Sekunden lang in ein Wasser mit Backpulver getaucht werden, bevor sie in den Ofen gehen, damit sie diese brezelbraune Kruste entwickeln, aber es scheint auch, dass die Kruste ziemlich hart wird. Gibt es etwas, das ich hinzufügen oder tun sollte, um die Kruste …

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