Ist es sicher, Schweinebrühe direkt zu konsumieren?

Ich habe Sam, den Koch, in letzter Zeit viel gesehen und war gespannt, dass sein neuestes Video mein Lieblingssandwich enthielt, das kubanische.

https://www.youtube.com/watch?v=gj5kgvnzxDo

(Springe zu 2:30 im Video)

Ich vertraue Sam's Fähigkeiten, aber ich war ein bisschen überrascht, als er etwas von der Heftflüssigkeit direkt auf das Brot gestrichen hat, wobei (anscheinend) derselbe Behälter und die selbe Bürste verwendet wurden, die beim Grillen für das Schweinefleisch verwendet wurden.

Zugegeben, er hat das Fleisch erst gebürstet, nachdem diese Seite gegrillt worden war.

Ist das sicher? Wenn ja warum?

food-safety pork grilling

— John Gordon
quelle

Übrigens findet um 2:30 kein Bürsten des Brotes statt, er bürstet nur das Fleisch.

— Luciano

Zu sehen, wie er das Brot bürstet, wäre nutzlos, ohne zu wissen, wie die Flüssigkeit zuvor verwendet wurde, und um halb drei beginnt das Bürsten des Fleisches.

— John Gordon

Ich bin mir nicht sicher, ob ich genau sagen konnte, was er getan hat, als ich das Video angesehen habe. Was ich weiß ist, dass Sie keine Marinade verwenden sollten, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist. Sobald es mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist, ist es nicht mehr ungefährlich, es ungekocht zu verzehren. Es ist möglich, dass er das Fleisch in einem Teil der Marinade mariniert und einen kleineren Teil (ohne Kontakt mit rohem Fleisch) als Finishing-Sauce reserviert hat.

— moscafj
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Er hat gewartet, um jede Seite des Fleisches zu bürsten, bis diese Seite gegrillt wurde, also kann man wohl sagen, dass die Flüssigkeit kein rohes Fleisch berührt hat. Aber es zu sehen hat mich immer noch überrascht.

— John Gordon

@ John Gordon es hängt davon ab, ob das rohe Fleisch in der Marinade war oder nicht, bevor er es als Finishing-Sauce verwendete.

— moscafj

Das Fleisch war vor dem Kochen nicht in der Sauce. Ich hätte es wohl keine Marinade nennen sollen. Ich habe die Frage bearbeitet.

— John Gordon