Wie man Kastanien am offenen Feuer brät?

Ich habe es nie geschafft, Kastanien erfolgreich am offenen Feuer zu braten. Ich neige dazu, verkohlte Kastanien zu haben, die ungenießbar sind.

Gibt es dafür eine gute Technik?

In Spanien wird traditionell so etwas verwendet:

Oder eine Pfanne mit Löchern. Der große Tag dafür heißt Magosto und wird am 11. November gefeiert, ist aber von Stadt zu Stadt unterschiedlich. Es ist eines der Dinge, die einem Grill am nächsten kommen. Sie braten zuerst Chorizos, dann braten Sie Kastanien.

Wenn Sie keinen Zugriff auf diese Werkzeuge haben, können Sie sie am besten in der Nähe des Feuers platzieren. Machen Sie einen kleinen Schnitt in fast jede Kastanie (um Feuchtigkeit freizusetzen). Diejenigen ohne den Schnitt werden auftauchen und Ihnen sagen, wann sie fertig sind. Beginnen Sie an diesem Punkt mit der Überprüfung des Garraums.

Vielleicht wussten Sie bereits über den Schnitt Bescheid, aber ich weiß, dass einige Leute zu Hause nicht braten, weil sie nicht wissen, dass dies in einem normalen Ofen möglich ist, wenn die Schnitte vorhanden sind, damit die Kastanien nicht wild platzen.

Wie in einem der Kommentare von 'It Grunt' vorgeschlagen , können Sie sie vor dem Braten einige Stunden in Wasser einweichen.

Stellen Sie eine Metallplatte oder ein Grillgitter über das Feuer (vorzugsweise Holzkohlefeuer - ohne zu viele Flammen, besonders wenn Sie ein Gitter verwenden.) Und wärmen Sie es auf.

Machen Sie während des Erwärmens eine Punktion oder einen Einschnitt an jeder Kastanie, bevor Sie sie ins Feuer legen, sonst erhalten Sie Cracker.

Die Leute machen das hauptsächlich auf zwei Arten:

oder

Ich bevorzuge die erste (eine Scheibe in der Mitte), da es weniger Arbeit ist und ich aus irgendeinem Grund denke, dass es einfacher ist, Nachwörter abzuziehen.

Legen Sie sie 20-40 Minuten lang auf die Metallplatte oder das Gitter, drehen Sie sie gelegentlich und bewegen Sie sie (wenn das Feuer nicht überall gleich ist). Abhängig vom Feuer und der Temperatur kann die Zeit sehr unterschiedlich sein ... aber wenn sie fertig sind, sehen sie folgendermaßen aus:

Übrigens funktioniert diese Art von Oberfläche (wie im Bild oben) am besten. Sie könnten aber auch auf einer Metallplatte ohne Löcher ausgeführt werden. (Mit Löchern ist vorzuziehen, da sie tatsächlich vom Feuer "berührt" werden ... was den Geschmack verbessert.)

Dann einfach abziehen (äußere und innere Schicht) und genießen.

Eine ähnliche Zubereitung könnte für das herkömmliche Braten von Herden verwendet werden. Aber alles in Flammen hat immer besser geschmeckt!

Einige mögen dies als Betrug bezeichnen, aber ich habe festgestellt, dass kochende Kastanien dazu neigen, sie leichter zu essen. Wenn sie geröstet werden, können sie manchmal austrocknen. Ich finde auch, dass sie ihren natürlichen Zucker besser intakt halten, damit sie süßer schmecken!