Welche Art von Zuckerguss hat eine ähnliche Textur wie die großen Lebensmittelmarken?

Ich habe ein Problem mit dem Zuckerguss. Ich mag die Textur der großen Marken von Zuckerguss, die man in einem Lebensmittelgeschäft kaufen könnte, wie Duncan Hines oder Betty Crocker oder ähnliches.

Insbesondere mag ich, dass der Zuckerguss dicht ist und beim Abbinden etwas steif wird, während die Feuchtigkeit unter der äußeren Schicht, die der Luft ausgesetzt ist, erhalten bleibt.

Obwohl ich selbst nicht oft Zuckerguss gemacht habe, habe ich verschiedene Arten ausprobiert, die von anderen hergestellt wurden, darunter Buttercreme-Zuckerguss, Frischkäse-Zuckerguss, Schlagsahne-Zuckerguss und Baiser über). Also, was für eine Art von Zuckerguss sollte Ich suche nach dieser Textur?

Es wäre ein schöner Bonus zu wissen, welche Zutaten oder Zubereitungsmethoden für diese Textur verantwortlich sind, also kann ich mir ein Zuckergussrezept ansehen und eine gute Vorstellung davon machen, ob es mir das gibt, was ich will.

Es hört sich so an, als ob Sie mit Wilton Buttercreme glücklich sein könnten ... die hauptsächlich aus Peitschenfett und Puderzucker besteht. Ich habe das Rezept noch nicht auf Lager, aber ich habe vor einigen Jahren eine Variation des Rezepts zu einer verwandten Frage veröffentlicht: https://cooking.stackexchange.com/a/4869/67

Je nachdem, wie weich Sie es machen (wie viel Wasser Sie hinzufügen) und wie feucht es ist, bildet es nach ein wenig Trocknen eine Kruste, die Sie zu Ihrem Vorteil verwenden können (legen Sie sie auf etwas Wachspapier und drücken Sie dann eine aus Grate). Sie können es dann abdecken, damit es nicht zu stark austrocknet.

Der wichtige Teil des Prozesses ist ein Standmixer, so dass Sie ihn sehr lange mischen lassen können.