Ich brate einen 22 Pfund schweren frischen Schinken und möchte, dass er zart ist. Mir wurde gesagt, langsam und leise.
Antworten:
Waschen Sie den Schinken zuerst in heißem Wasser mit einem groben Lappen. Dadurch wird der Essigschimmel entfernt. Verbessert den Geschmack. Sollte sich trocken anfühlen. Auf der Haut. Als nächstes den Schinken glasieren. Ich benutze dafür wilden Honig. Kann aber mit einem harten Tack Mix & Pfeffer gemacht werden. Den Schinken versiegeln. In die Bratpfanne geben. Um 18 bis 20 Uhr in den Ofen geben. Lassen Sie alles bei 170 bis 180 F braten. 200f max. Langsam kochen. Um 6 bis 8 Uhr. Erhöhen Sie die Hitze auf 350f. Platzieren Sie den Thermometer am Knochen. Bringen Sie den Schinken am Knochen auf 180 bis 200 f. Entfernen & abkühlen lassen. Nehmen Sie den Deckel vom Bräter, bevor Sie den Backofen aufdrehen. Hier bräunen Sie den Schinken.