Wie Schnaps in Eierlikör ersetzen?

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Ich bin abgestiegen, um "Getränke" für einen Arbeitsfeiertag potluck zu holen. Meinetwegen. Ich liebe Eierlikör und möchte welche mitbringen. Mein Rezept enthält jedoch zwei Jigger Bourbon oder Brandy. Es mag verlockend sein, so zu bleiben und Unwissenheit vorzutäuschen, aber mein Gewissen sagt etwas anderes.

Also beschließe ich, einen jungfräulichen Eierlikör zu machen. Während es verlockend ist, den Alkohol einfach wegzulassen, verleiht der Alkohol viel Geschmack und Süße. Gibt es eine akzeptierte Möglichkeit, einen braunen Spiritus zu ersetzen, ohne die Güte zu verlieren, die er verleiht (außer Ethanol)?

substitutions alcohol alcohol-content

— AdamO
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Könnte

— paparazzo

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@ Paparazzi Interessant - Ich habe gefragt, ob das möglich ist oder nicht. Ich denke jedoch nicht, dass dies hier nicht zum Thema gehört, da es darum geht, einen bestimmten Geschmack hinzuzufügen.

— Erica

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Googeln "alkoholfrei Eierlikör Rezept" scheint eine Menge Ergebnisse zu liefern ...

— MonkeyZeus

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Die kurze Antwort hier ist "nicht" :)

— Fattie

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Sie könnten nur alkoholfreien Eierlikör kaufen.

— Sirjonsnow

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Der einfachste Weg ist Rum oder Brandy-Extrakt. Der Geschmack ist milder, aber ausreichend. (Rum-Extrakt ist viel einfacher zu finden als Brandy-Extrakt.)

Die meisten Marken haben immer noch etwas Alkohol ( deutlich weniger als der echte, aber immer noch vorhanden). Daher ist es wichtig zu überlegen, ob Sie nur die berauschenden Wirkungen vermeiden oder versuchen, den Alkohol vollständig zu beseitigen (z. B. aus medizinischen oder religiösen Gründen). Wenn es nach den Arbeitsregeln absolut alkoholfrei sein muss, müssen Sie kreativer werden .

Eine Randnotiz, die von einem Kommentar inspiriert ist, in dem gefragt wird, ob die Eliminierung von Alkohol das Salmonellenrisiko erhöht: Alkohol kann nicht garantiert schädliche Bakterien abtöten. Daher sollte nog entweder pasteurisierte Eier verwenden oder aus Gründen der Lebensmittelsicherheit (leicht) gekocht werden, unabhängig davon, wie viel Alkohol vorhanden ist oder ist nicht in deinem Rezept.

— Erica
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Ich wollte gerade sagen, trinke die Jiggers, anstatt sie wegzuwerfen. Könnte nicht so gut für alle anderen sein, aber es wird für dich. Ich nahm an, dass es verantwortungsbewusster und erwachsener ist, mit einem Extrakt zu arbeiten. Weit weniger Spaß.

— DLB

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OK, fair, den Schnaps selbst zu trinken ist definitiv einfacher als einen Extrakt zum Würzen zu finden;)

— Erica

Wird das Entfernen des Alkohols die Wahrscheinlichkeit von Salmonellen erhöhen?

— Hannover Faust

Es ist nicht garantiert, dass Alkohol schädliche Bakterien abtötet. Daher sollte nog entweder pasteurisierte Eier verwenden oder aus Gründen der Lebensmittelsicherheit (leicht) gekocht werden. Ich werde die Antwort erweitern, um diese Randnotiz aufzunehmen, es ist ein nützlicher Punkt.

— Erica

Alkohol wird tatsächlich von Mikroorganismen erzeugt, daher ist es unrealistisch, zu erwarten, dass kleine Mengen davon Keime abtöten. Um als Desinfektionsmittel zu wirken, muss der Alkohol eine sehr hohe Konzentration haben. Es ist wirklich am effektivsten als Flächendesinfektionsmittel bei Konzentrationen von 70-90%. .

— Barbecue

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Ich bin kein Eierlikör-Experte, aber wenn ich Bourbon durch ein Rezept ersetzen muss, das sowohl Bourbon als auch Zucker erfordert, habe ich Bourbon durch eine Mischung aus Ahornsirup und Melasse ersetzt. Dies ist ein bisschen dicker als Rum oder Brandy-Extrakt, aber Sie verbrauchen viel weniger davon. Es gibt die schöne bittere und süße Tiefe des Geschmacks ähnlich einem Bourbon, aber es wird definitiv nicht genau das gleiche schmecken. Möglicherweise müssen Sie auch den Zucker etwas reduzieren.

Es liegt an Ihnen, ob Sie lieber Extrakt verwenden oder durch etwas völlig anderes ersetzen möchten. Es ist ein bisschen wie der Unterschied zwischen Gemüse-Burgern aus Tofu, die versuchen, nach Fleisch oder Gemüse-Burgern zu schmecken, die nur ein Schwarzbohnen-Gemüse-Frikadelle sind. Es ist eine Frage der Präferenz.

— MMAdams
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1

Wollen Sie damit sagen, dass Sie den Bourbon durch die anderen Süßstoffe ersetzt haben? Denn was Sie gesagt haben, ist, dass Sie Ahornsirup und Melasse durch Bourbon ersetzen.

— Beanluc

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Alkoholfreier Vanilleextrakt ( erhältlich in den USA von Trader Joe's ) ist ein guter Ersatz für das Aroma, das Sie für Eierlikör benötigen.

Um andere Antworten zu wiederholen, könnten Sie den Eierlikör auch einfach ohne die Geister herstellen. Ich verwende seit Jahren Alton Browns Rezept für Eierlikör zu meiner großen Zufriedenheit und lasse die 3 Unzen Bourbon einfach weg.

— user22a6db72d7249
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Ich bin auch kein Experte, aber meine Mutter hat es einfach nie hinzugefügt. Sie verwendete ein Milch / Eierlikör-Verhältnis von 50/50. Und bis heute mag ich es besser als Alkohol.

— Jeff
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Ich bin mir ziemlich sicher, dass die Milch-Eierlikör-Mischung ziemlich verbreitet ist. Ich bin überrascht, dass das sonst niemand erwähnte. +1

— BlackThorn

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Du hast mich verloren: Du redest, als wäre Eierlikör eine Art Standardzutat, wie Milch oder Eier. Sprechen Sie über die saisonalen Eierkartons aus dem Supermarkt? Ich liebe dieses Zeug, aber (1) wenn man es 50/50 mit Milch verdünnt, erhält man ein Getränk mit leichtem Eierlikörgeschmack, das weder als Milch noch als Eierlikör zufriedenstellend ist, und was noch wichtiger ist: (2) Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies der Fall ist Jemand, der über die Herstellung von Eierlikör spricht, tut dies von Grund auf und wäre entsetzt, wenn er das im Laden gekaufte Zeug bekommen würde.

— Marti

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Vorausgesetzt, er spricht tatsächlich über die saisonal verfügbaren Kartons, bin ich bei Jeff. Ich mache das schon seit einigen Jahren, um es weiter zu verbreiten ... und weil ich finde, dass der Reichtum / die Dicke der Supermarktsorte viel höher ist als das Rezept für Eierlikör, das wir verwendet haben, als ich jünger war. Sicherlich werden die Meinungen variieren, aber ich bezweifle, dass die Formulierung "nicht so zufriedenstellend ist wie beide". Aber ich stimme auch mit der Idee überein, dass im Laden gekaufte Sachen nicht annähernd so gut sind wie das von Grund auf.

— JeopardyTempest

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Eierlikör = Milch + Eierlikör ist eine Endlosschleife ...

— Peter Cordes

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In Bezug auf den im Laden gekauften Eierlikör; Qualität davon. Die Marken von guter Qualität (obwohl sehr teuer) sind in der Tat sehr gut . Das ist nicht überraschend. 99,99% der Eier, die in den USA im Supermarkt verkauft werden, sind auf vielen Ebenen Schmutz; Ich würde lieber sterben, als sie in meinen Körper zu stecken. Es hat also de facto keinen Sinn zu behaupten, dass "im Laden gekaufter" Eierlikör Quatsch ist. man könnte genauso gut behaupten, dass der handgemachte Eierlikör Müll sein wird, weil er mit der Comic-Creme, Eiern usw. hergestellt wird, die (leider) in Supermärkten erhältlich sind.

— Fattie

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7-up oder Gingerale geben Eierlikör einen guten Geschmack und ein tolles Mundgefühl. Ich bevorzuge es, Gingerale hinzuzufügen, unabhängig davon, ob ich Alkohol hinzufüge oder nicht. Schöne Ferien!

— Herr X
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Die Frage lautete nicht "Was kann man zu Eierlikör hinzufügen?", Sondern ganz einfach, wie man Rezepte anpasst, in denen Alkohol in einer Umgebung ohne Alkohol enthalten ist.

— Stephie

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Sieht für mich so aus, als wäre die Frage; "Wie man Schnaps im Eierlikör ersetzt?" und seit über 50 Jahren ist 7-up und Eggnog eine gute einfache Alternative für Menschen, die alkoholfreie Getränke bevorzugen. Gingerale ist meine persönliche Präferenz.

— Mr.x

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Ich nehme an, eine andere Option für diejenigen, die möchten, dass der Eierlikör so schmeckt, als ob er Rum oder Bourbon enthält. Alkohol kocht bei 80f, so dass Sie einen halben Liter Whisky oder Rum in einer Saucenpfanne für etwa 20 Minuten auf 90-100f bringen und dann den resultierenden alkoholfreien Alkohol verwenden können. Aber IME die meisten Leute trinken Eierlikör und Alkohol, um den Alkoholgeschmack zu töten, und ich habe niemanden getroffen, der nicht ein wenig sprudelnden Eierlikör und 7-bis leicht mit Muskatnuss bestreut genossen hat. Stellen Sie sicher, dass Sie den Eierlikör vorsichtig in das Soda geben, und rühren Sie ihn vorsichtig um, um einen dicken Schaum zu bilden.

— Mr.x