Was kann Essig in Sushi-Reis ersetzen?

Wenn Sie keinen Reisessig verwenden könnten (vielleicht aus Gründen einer Nahrungsmittelallergie), was könnten Sie stattdessen in Sushi-Reis verwenden?

Ich würde wahrscheinlich verdünnten weißen Cranberrysaft verwenden Geschmack Reisweinessig am nächsten. Ich bin nicht sicher, ob die Säure ausreichend wäre. Sie müssen möglicherweise Zitronensaft hinzufügen. Ein Ersatz für Soja, den Sie nicht so leicht finden werden, da die Entwicklung dieser Aromen Gärung erfordert.

Sushi ist definitionsgemäß ein Essen mit Essig, in diesem Fall würde eine Substitution ein anderes Essen erzeugen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Wort Sushi auf Japanisch zu schreiben. Eine der Optionen ist 酸 し. Eine Form von Sushi, die der Geschichte und den Ursprüngen entspricht, aber nicht die direkte Anwendung von Essig beinhaltet, würde das gemeinsame Fermentieren von Reis und Fisch und die natürliche Bildung von Säuren (wie Narezushi oder Oshizushi) beinhalten. Diese Säuren aus der Fermentation sind meistens meistens Essigsäure, genau wie man sie bei der Sauerteigfermentation herstellt, daher ist der Unterschied fast irrelevant.

Wörter sind jedoch etwas flexible Entitäten, und Sie könnten den Fall, dass お in im abstrakten Sinn auf Säure Bezug nimmt, durchaus sagen, sogar aus sprachlicher Sicht. In der Tat wird Yuzu-Saft aus bestimmten Gründen unter dem Namen ゆ ず 酢 verkauft, obwohl das eigentliche Produkt gerade gepresster Saft ist, nicht Yuzu-Essig. Es gibt auch Yuzu-Essige, aber zumindest idiomatisch liegt es in einigen Regionen im Rahmen der Vorstellung, Alternativen in Betracht zu ziehen, auch wenn dies unwahrscheinlich ist. Nach meinem besten Wissen ist Tokio nicht in einer der Regionen, in denen das Wort "Yuzu-Su" verwendet wird, und Tokio ist das historische Zentrum moderner Sushi (z. B. nicht fermentierter Art), wie wir es kennen.

Wenn Sie sich für die abstrakte Idee der Säure entschieden haben, wären andere Arten Ihr Ersatz für Essig. Verjuice, Yuzu-Saft, möglicher Sudachi-Saft, Daidai-Saft (ähnlich wie Sevilla-Orangen-Saft), alle in verdünnten Formen, sind vielleicht einen Versuch wert, aber ich würde das Ergebnis nicht Sushi nennen.

In Japan gibt es einen Sojasaucenersatz auf Sesamsaatbasis, der für den engen Markt von Sojaallergikern in Japan gedacht ist, aber man kann im Grunde nicht überall im Land essen, wenn man davon abhängig wäre .

Ich kann keinen Reisessig in meinem Land finden. Ich habe festgestellt, dass der Reisessig etwas leichter als andere Essige ist,

Angenommen, ich verwende ca. 2 Teile Apfelessig und 1 Teil Wasser. Wenn jedoch die Verwendung von Essig aller Art ein Problem ist, denke ich, dass verdünnte saure Substanzen (wie Zitronensaft + Wasser) den Geschmack reproduzieren sollten (Sie können Ihre Experimente durchführen).

Was ist mit Zitronensaft und Wasabi?

(Ich habe keine Erfahrung mit der Allergie, auf die ich mich stützen könnte, aber eine schnelle Suche deutet darauf hin, dass diese Allergiker in Ordnung wären.)

Ich kann keine Sojasauce verwenden und die Verwendung von Essig ist aufgrund einer Allergie gegen Wildhefen begrenzt. Ein kürzlich auf dem Markt befindliches Produkt ist Vege Spread. Es müsste getestet werden, wie viel Produkt im fertigen Produkt flüssig ist, kann sich jedoch für Ihr geplantes Rezept als nützlich erweisen. Das Produkt wird von Freedom Foods hergestellt. Sorry, wenn Markennamen nicht erlaubt sind.

Sie können auch Mirin und einen trockenen Weißwein auf einmal verwenden. Diese sind leicht sauer und passen gut zu Reis.

Ich stimme dem obigen Poster zu. Sie brauchen wirklich nicht einmal Reisessig. Ich liebe Sushi mit oder ohne Essig. Schmeckt mir ungefähr gleich. Nur schmecken Sushi-Reis schlecht, wenn sie zu viel Essig hinzufügen oder nicht richtig gekocht werden. Ich mag ein bisschen Zucker mit dem Wasser im Dampfgarer. Ich glaube nicht, dass ich jemals den Essig vermissen würde, obwohl ich immer noch etwas davon verwende.

Ich habe eine Intoleranz gegenüber Hefe, daher ist Essig für mich da. Ich liebe Sushi, kann aber keinen Essig für den Reis verwenden, da es mir starke Gelenkschmerzen bereitet.

Ich verwende Salz, Zucker und ein wenig Wasabi, gemischt mit drei Esslöffeln Wasser ... und füge eine sehr schmackhafte Füllung hinzu, wie Crabstick, Gurke, Avocado und einen Aufstrich mit Käse. Sehr gesund und lecker. Lachs und Thunfisch sind auch gut, mit rotem Pfeffer, Chili, Gurken usw.

Wenn der Grund eine Unverträglichkeit gegen Hefe oder Spuren von Alkohol ist, kann "nicht gebrühtes Gewürz" als (als schlechter eingestufter) Essigersatz verwendet werden. Es ist am Ende ein synthetischer Essig.

Überspringen Sie einfach den Reisessig oder verwenden Sie einen beliebigen Essig. Die einzige Notwendigkeit für Essig ist, einige Tropfen auf Reis aufzutragen, um den sauren Geschmack zu erzeugen.