Da ich nur für ein oder zwei Personen koche, kaufe ich mir in der Regel eine Zwiebel und verwende nur einen Teil davon. Den Rest bewahre ich dann im Kühlschrank auf. Manchmal dauert es eine Weile, bis ich den Rest verwende. Gibt es eine Anleitung, wann ich es endlich rausschmeißen soll? Worauf muss man achten? Welche Nachteile kann ich erwarten, wenn ich ständig eine halbe Zwiebel herauswerfe (verminderter Geschmack, erhöhte Bitterkeit)?
Antworten:
Wenn ich frische Zwiebeln verwende, lagern wir die nicht verwendeten Teile bis zu einer Woche in unserem Kühlschrank, entweder in einem Ziploc-Behälter oder in einem verschließbaren Behälter im Rubbermaid-Stil. Besonders scharfe Zwiebeln werden in der schärferen Schublade aufbewahrt, damit der Geruch im übrigen Kühlschrank nicht zu stark wird. In der Regel stehen sie jedoch nur in einem der Regale. Stilltasty sagt 2-3 Tage, aber meine persönliche Erfahrung sagt etwas anderes.
Im Allgemeinen halten sie in unserem Haus nicht lange genug, damit sich der Geschmack zu sehr verschlechtert, aber sie werden ein wenig austrocknen und der Geruch wird mit der Zeit stärker. Nach einer Woche sollten sie in dem Sinne nicht schlecht sein, dass Sie krank werden - aber Sie möchten sie in einer Mahlzeit verwenden, in der die Zwiebel der Star ist, da das Aroma das Gericht übernimmt.
Eine andere Möglichkeit, die ich sehr mag, besteht darin, die Reste (oder einen 5-Pfund-Beutel auf einmal!) Zu würfeln oder abzustreifen und sie auf einem Backblech einzufrieren (anstatt in einem Beutel, in dem sie sich in einen Riesen verwandeln Büschel). Sobald sie vollständig gefroren sind, entleeren Sie sie in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, damit immer nur eine Handvoll davon zur Verfügung steht. Bei den meisten Anwendungen können Sie sie beim Kochen direkt in der Pfanne / im Topf / im Topf auftauen, sodass sie sehr praktisch und leicht zugänglich sind. Das Gleiche machen wir mit Paprika in unserem Haus.
Ich hatte viel Glück mit versiegelten Glasbehältern ... auch beim Lagern von geschnittenen oder gewürfelten Zwiebeln. Ich stelle fest, dass Plastikbehälter den Zwiebelgeruch auffangen können, wenn Sie die Zwiebel zu lange darin belassen.
Ich habe über eine Woche lang eine halbierte, aber ansonsten einstückige Zwiebel aufbewahrt. Wenn es ein wenig austrocknet, können Sie immer nur eine Scheibe von der Schnittseite nehmen.
Geschnittene Zwiebeln können ungefähr eine Woche lang aufbewahrt werden, aber es hilft, ein scharfes Messer zu verwenden - ein stumpfes Messer beschädigt mehr Zellen und es beginnt schneller, sich aufzulösen. (und wenn es scharf genug ist, können Sie es in Scheiben schneiden, aber die Form beibehalten, damit es keine zusätzliche freiliegende Schnittfläche gibt, an der Feuchtigkeit verloren geht). Je mehr Schaden Sie an den Zellen anrichten, desto stärker werden die „Zwiebelgerüche“.
Mein Urteil darüber, ob es noch in Ordnung ist, ist, es anzuschauen - wenn es durchscheinend geworden ist, komisch riecht oder komisch aussieht (einschließlich ausgetrocknet), stelle ich es auf.
Wenn Sie keinen Behälter haben, können Sie auch ein Stück Plastikfolie verwenden, um das ausgeschnittene Teil abzudecken. Wenn Sie feststellen, dass der Schnitt austrocknet oder nicht mehr appetitlich aussieht, schneiden Sie einfach eine dünne Scheibe ab und schon ist er wieder frisch und saftig.
Eine andere Möglichkeit ist, eine oder zwei Zwiebeln in einer Pfanne zu karamellisieren und dann die vorgekochten Zwiebeln in kleineren Portionen einzufrieren. (Ich mag es nicht, mit gefrorenen Zwiebeln zu kochen, da das zusätzliche Wasser die Zwiebeln dämpft, anstatt sie bei der höheren Temperatur kochen zu lassen, die Sie ohne das zusätzliche Wasser erreichen könnten.
Vor ein paar Jahren habe ich einen Behälter gefunden, in dem geschnittene Zwiebeln aufbewahrt werden können. Es sieht aus wie eine Plastikschüssel mit Gummi und Metalldeckel. Der Geruch bleibt im Behälter und die Zwiebel hält mehrere Wochen.
Ich weiß nicht, wie es funktioniert, aber es funktioniert mit Sicherheit! Bevor ich es hatte, wickelte ich eine Zwiebel in Plastik und es würde nicht eine ganze Woche dauern.
Ich neige dazu, sie in einen verschlossenen Behälter mit nur einem kleinen Spritzer Essig oder Zitronensaft zu geben .... Scheint ihnen zu helfen, nicht auszutrocknen .. :-)
Geschnittene Zwiebeln können 7-10 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich habe nicht speziell mit Glas oder Plastik experimentiert, aber ich kann verstehen, wie Glas besser wäre. Ich werde es versuchen müssen. Scharfe Messer sind der Schlüssel, das war ein Tipp!
In Bezug auf den Kommentar zu geschnittenen Zwiebeln, die Bakterien absorbieren, ist das falsch. Wer mehr darüber wissen möchte , kann hier klicken: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
direkt von denen, die wissen, worüber wir weinen ..
Ich mag es, sie in einer Flasche aufzubewahren, sie halten mindestens eine Woche.
Ich habe auch ungenutzte Zwiebeln für einen weiteren Tag aufbewahrt, bis ich las, dass eine geschnittene Zwiebel beim Kochen nicht wiederverwendet werden sollte, da die geschälte Oberfläche alle Giftstoffe und Bakterien aus der Atmosphäre in die Zwiebel aufnimmt.
Ein Mittel gegen Grippesymptome ist, vor dem Schlafengehen eine geschnittene Zwiebel auf den Nachttisch zu legen. Am Morgen ist die Zwiebel schwarz, nachdem alle Bakterien usw. im Raum angesaugt wurden. Und die Grippesymptome sind verschwunden.
Ich würde lieber eine halb benutzte Zwiebel (nachdem ich sie über Nacht auf der Küchenoberfläche stehen gelassen habe) herausschmeißen, weil ich weiß, dass sie als eine Art Desinfektionsmittel funktioniert hat.