Warum nicht lufttrocknende Messer?

Ich habe gelesen, dass man Messer von Hand waschen sollte , und das kaufe ich meistens. Ich habe auch Hinweise gesehen, dass man sie sofort trocknen und weglegen sollte.

Warum sollten Messer nicht luftgetrocknet werden? Gibt es neben den unschönen Wasserflecken auch Nachteile beim Lufttrocknen von Messern?

Bearbeiten: Wir haben Henckel Full-Tang-Messer. Rust ist ein echtes Problem - wir haben sie schärfen lassen, und der Laden hat einen miesen Job gemacht - die Kanten sind zerklüftet.

knives

— Neil Fein
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Antworten:

Es soll Rost verhindern. Rost benötigt Sauerstoff und Wasser, um sich zu bilden. Je länger Sie Ihre Messer nass oder feucht lassen, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie Rost entwickeln.

— Hobodave
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Hinzu kommt, dass die meisten Messer von guter Qualität NICHT zu 100% aus rostfreiem Stahl bestehen, da Sie ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenstoffstählen benötigen, um sie zu halten und zu kanten, und sie können leicht geschliffen oder geschliffen werden.

— JNK

Nicht "Kohlenstoffstahl im Gleichgewicht" ... "Kohlenstoffstahl" ist ein Begriff, der zur Beschreibung von nicht rostenden Stählen verwendet wird (nicht zu verwechseln mit "kohlenstoffreichem Edelstahl"). Aber ja, die Art von rostfreiem Stahl, die für hochwertige Messer verwendet wird, unterscheidet sich chemisch und metallurgisch von der extrem rostfreien (austenitischen) Art, die für rostfreies Kochgeschirr verwendet wird (das nicht bis zu dem Grad gehärtet werden konnte, der zum Halten einer Kante erforderlich ist).

— Rackandboneman

Ein weiteres Problem bei Messern mit Holzgriffen ist das Verziehen.

— Michael Natkin
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Und aufteilen. Ich mache mir endlose Sorgen um mein Sashimi-Messer. Federleichter Holzgriff. Ich weiß, dass sich das Ding eines Tages auflösen wird. Und es wird ein trauriger Tag.

@roux Ich habe mir Mineralöl in Lebensmittelqualität aufgetragen. Es soll helfen, das Spalten von Schneidebrettern zu verhindern, also dachte ich, ich würde es versuchen ...

— Bob

Ja, ich öle meinen, aber es ist immer noch ein Problem. Das Messer war ein Geschenk, ich möchte, dass es so lange wie möglich hält.

Japanische Messer haben teure Klingen und einfache (billigere) Griffe. Sie können die Klinge mit einem neuen Griff zurücksetzen lassen.

— Chef

Japanische Messer haben teure Klingen und einfache (billigere) Griffe. Sie können die Klinge mit einem neuen Griff zurücksetzen lassen. Ich denke, Korin in New York kann das für Sie tun.

— Chef

Wasserflecken, Rost (abhängig von der Art des Messers, das Sie haben).