Ich schälte und viertelte Rüben und röstete sie dann mit Möhren und Zwiebeln in Olivenöl und Ahornsirup, aber die Rüben waren wirklich bitter. Gibt es eine Möglichkeit, sie zu braten (oder sogar eine andere Kochmethode), um diese Bitterkeit zu beseitigen? Wie lange sollen sie geröstet werden?
Oder muss ich einfach eine bessere Partie Rüben pflücken?
Antworten:
Ja, vielleicht hattest du nur ein paar bittere Rüben. Es hört sich so an, als hättest du alles richtig gemacht, um die Bitterkeit zu verbergen.
Wenn Sie eine andere Kochmethode ausprobieren möchten, tendiere ich dazu, gekochte und pürierte Rüben zu mögen. Wenn die Rübe alt (und wahrscheinlich bitter) ist, können Sie einen Apfel hinzufügen. Ich habe auch gelesen, dass Sie Backpulver einrühren können, nachdem die Rüben gekocht haben, um die Bitterkeit zu entfernen. Sie müssten dann gründlich ausspülen. Ich habe das jedoch noch nie versucht.
Ich glaube nicht, dass Sie irgendetwas tun können, um die Bitterkeit zu beseitigen, obwohl Sie es, wie Sie versucht haben, etwas mit Süße und Salz maskieren können. Und ja, manche Rüben sind deutlich weniger bitter als andere. Versuchen Sie, einige "Baby" -Rüben zu finden, sie neigen dazu, milder zu sein.
Ich habe keine bittere Rübe gefunden, solange Sie mit etwa 1 Esslöffel braunem Zucker kochen.
Ich entdeckte, dass das Kochen mit Tomaten sie weniger bitter machte. Nachdenken - ich dachte, es könnte die Säure sein. Also kochte ich sie ungefähr zur Hälfte in sehr salzigem Wasser mit ein paar Esslöffeln Vinagar oder Zitronensaft. Dann habe ich sie gut gespült & amp; fertig kochen sie in klarem Wasser. Ich habe sie in einem 50/50 Blumenkohlbrei anstelle von Kartoffelpüree verwendet. Viel besser!
Übrigens ziehe ich meine eigenen & amp; Das haben verschiedene Standorte mit unterschiedlichen Bodentypen getan, weniger bewässert, mehr bewässert, im Schatten gepflanzt, in voller Sonne - 'nuut'in hepped', wie meine Oma sagen würde!