Wie koche ich Garnelen in Butter?

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Ich möchte Garnelen in Butter kochen. Mein Problem in der Vergangenheit war, dass die Butter brennt, wenn sie zu heiß wird. Die Garnele bleibt jedoch fischig, wenn die Butter nicht heiß genug wird. Irgendein Rat?

butter shrimp

— Henry B.
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Benutzen geklärte Butter . Es verträgt wesentlich höhere Temperaturen ohne zu verbrennen / rauchen.

— Eclipse
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Ich denke, die Zugabe von etwas flüssigem Öl wie Olivenöl verhindert, dass Butter bei höheren Temperaturen schäumt. (oder Sie können einige aromafreie Öle verwenden)

— Sinan
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Warum sollte das passieren? Erstens wäre Olivenöl völlig unbrauchbar, da der Rauchpunkt so niedrig wie Butter ist (sofern er nicht raffiniert ist). Zweitens zersetzt sich der Stoff in Butter, der sich bei hohen Temperaturen zersetzt, unabhängig davon, womit Sie die Butter mischen.

— rumtscho

Der Rauchpunkt von @rumtscho Olivenöl ist mindestens 75-100 Grad (C) höher als Butter. de.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

— Sinan

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Abhängig von der Art des verwendeten Öls beträgt der OO-Gehalt bei 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Aber auch dann bleibt die Hauptsache - Butter brennt bei über 150 ° C, egal mit welcher Mischung.

— rumtscho