Welche Alternativen gibt es zu Pizzasaucen auf Tomatenbasis?

Ich kenne jemanden, der keine Zitrusfrüchte oder Lebensmittel mit hohem Säuregehalt essen kann. Wenn es also um Pizza geht, bedeutet dies, dass es keine Saucen auf Tomatenbasis gibt. Bisher bedeutet dies, eine Ranch oder eine Alfredo-Sauce zu haben, oder schlimmer noch, keine Sauce! Abgesehen von diesen kann jemand andere Alternativen vorschlagen, die wir ausprobieren können?

Vorschläge, die ich habe, wären eine Basilikum-Pesto-Sauce, ein Grill oder eine süße Chilisauce. Ich habe das nicht versucht, aber anstatt Ranch, frage ich mich, ob Sie etwas mit Cäsar tun könnten?

Möglicherweise müssen Sie Ihre Vorstellung von Pizza als etwas überdenken, das Tomatensauce oder überhaupt Sauce benötigt. Stellen Sie es sich als offenes Sandwich vor, das frisch gebacken wird. Sie können Tomaten oder andere saftige Dinge setzen, um feucht beizutragen.

Wenn Sie Tomaten meiden, können Sie einige Aromen hinzufügen, die Tomatensauce normalerweise maskiert. Wenn Sie die Ananas-Schinken-Kombination mögen, schmeckt sie meiner Meinung nach besser ohne Tomate.

Einige meiner Lieblingspizzas:

• Leicht gebratener Lachs (braten Sie die Stücke, bis sie nicht mehr roh aussehen), Ziegenkäse und Mozzarella. Nach dem Backen einige Oliven hinzufügen.
• Karamellisierte Zwiebeln, Pilze, Schinken, Ziegenkäse und Mozzarella.
• Gebratenen Spargel und frischen Mozzarella umrühren. Nach dem Backen etwas Olivenöl und geriebenen Manchego-Käse hinzufügen.

Der einfachste Ersatz für mich ist eine schöne Bianco-Sauce

Pfund wenige Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in Mörser und Pistill Weißwein hinzufügen und bis zur Homogenisierung mischen

erledigt!

Ja! Nehmen Sie 1 Tasse Zwiebelscheibe, 1/2 Tasse Butternusskürbis, geschält und sehr dünn geschnitten. Zwiebel und Kürbis in eine Bratpfanne geben, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit 2 EL Olivenöl vermengen und ca. 20 Minuten bei 400 F backen. Die Kruste mit Olivenöl bestreichen. Die Kürbismischung darauf geben, ein Bündel Parmesan oder Asiago darüber streuen und bei 450 ° C ca. 10 Minuten backen. Ich bin mir nicht sicher, welche Kruste du verwendest ... aber das ist wirklich lecker!

Sie können eine Schicht Mozzarella-Käse (wie in Margherita, aber ohne Tomatensauce) auftragen. Dies ergibt eine gute, saftige Textur und ist ein wirklich guter Boden. Fügen Sie verschiedene Beläge hinzu:

• Würstchen und / oder Pilze
• Salat und Meeresfrüchte
• Verschiedene Käsesorten
• geschnittene Auberginen, Zucchini, Zwiebeln
• Schinken und Kartoffeln

Du brauchst überhaupt keine Sauce. Mit Olivenöl Knoblauch bestreuen und abkühlen lassen. Verwenden Sie es als Basis, Sie können vielleicht frischen Thymian, Oregano, Basilikum oder Salbei in Ihre Ölinfusion integrieren, je nachdem, wie Ihre Beläge aussehen könnten

Meine Lieblingspizza ist Teig + Olivenöl (mit Knoblauch) + Huhn + Provolone + Blauschimmelkäse + geröstete rote Paprika

Sie könnten es a la Tarte Flambée machen und Crème Fraîche mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer verwenden ... :-)

Pizza braucht keine Sauce, aber die meisten Amerikaner sind es gewohnt, Pizza mit Sauce zu essen. Es gibt eine Vielzahl von Saucen, die anstelle von Saucen auf Tomatenbasis verwendet werden könnten. Einige von ihnen würden dies gerne akzeptieren, während andere einen Vertrauenssprung machen könnten ... Grundsätzlich kann jede Sauce für Pizza verwendet werden, solange Sie sie kombinieren Beläge, die mit ihnen arbeiten.

Weitere "traditionelle" Saucen:

• Alfredo oder andere Saucen auf Cremebasis
• Pestos (Es gibt viele Variationen von Pesto, nicht nur Basilikum)
• Romesco
• Olivenöl (einfach oder mit Kräutern versetzt)
• Geröstetes Knoblauchpüree

"Moderne" Saucen:

• Karamellisierte Zwiebeln (mit oder ohne Balsamico, um den Geschmack aufzuhellen)
• Balsamico-Reduktion (durch Kochen von Balsamico-Essig wird es weniger sauer)
• Ranch oder andere Salatsaucen wie Blue Cheese oder Caesar
• Maulwürfe oder grüne Salsa für Tex Mex Geschmackskombinationen
• BBQ (dies gilt möglicherweise nicht für das OP, da es auf Tomatenbasis und sauer sein kann)
• Butternusskürbis, Karotten- oder Kürbispüree
• Hoisin-, Curry- oder Thai-Erdnusssauce für asiatische Geschmacksprofile
• Feigenpüree (toll zu Speck!)
• Tapenaden
• Französische "Muttersaucen" und ihre Derivate

Zu gleichen Teilen unvorbereitete Pilzsuppe in Dosen, gemischt mit saurer Sahne und optional scharfer Soße nach Geschmack. Ich krönte das Ganze mit gekochten Perogien, Pilzen und Speck.

Wenn ich hausgemachte Pizza mache, verwende ich diese No-Tomatensauce . Bitte beachten Sie, dass sich Rüben beim Kochen verfärben. Während die Sauce selbst schön rot ist, kann sie nach dem Backen der Pizza etwas bräunlicher sein. (Möglicherweise möchten Sie die Sauce vom Herd nehmen, bevor Sie die Rüben hinzufügen, und sie weitere 5 Minuten nicht kochen. Lassen Sie sie dann fertig backen, während Sie im Ofen auf der Pizza backen.) Sie können ein Foto von sehen gebackene Sauce hier .

Sie könnten stattdessen eine Sauce auf Pfefferbasis verwenden. Paprika ist mit Tomaten verwandt, aber nicht so sauer (wenn Sie Konserven herstellen, benötigen Sie einen Schnellkochtopf für Paprika, zumindest teilweise aufgrund des geringeren Säuregehalts). Da sie einen geringen Wassergehalt haben, ist es einfach, eine Sauce mit der gewünschten Textur für Pizza herzustellen. Mischen Sie einfach die Paprikaschoten (fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um sie zu mischen; sie werden immer noch dick sein) und würzen Sie sie wie Pizzasauce. Ich habe eine mit Lacto fermentierte Chilisauce (keine Tomaten) hergestellt, die ich wie Salsa ohne Tomaten verwende. Ich stelle mir vor, eine Pizzasauce auf Pfefferbasis würde auch gut schmecken, egal ob Sie Chilis verwenden oder nicht.

Es gibt viele Tomatenverwandte, die laut einigen ähnlich wie Tomaten schmecken. Ich bin mir jedoch nicht sicher, welchen pH-Wert sie haben - z. B. Tomaten, gemahlene Kirschen, Wunderbeeren, Morelle De Balbis usw. Tomaten können ziemlich sauer sein (es sei denn, Sie lassen sie wie gemahlene Kirschen vor der Ernte vom Weinstock fallen -, dann sind sie süßer und viel weniger sauer jedoch).

Ich entdeckte, wie man eine neue Gewürzsauce / Ketchup / Salsa macht, die in liberalen Mengen sehr gut zu Pizza, Burritos, Pommes und anderen Dingen passt. Ich stelle mir vor, Sie könnten es auf der Pizza kochen, wenn Sie wollten, aber es wird definitiv nicht benötigt. Es besteht aus folgenden Zutaten:

• Kürbis (vorzugsweise ein süßer, nicht bitterer Kürbis mit glattem Fleisch, wie Porzellanpuppe F1 oder Long Island Cheese). Backen Sie es, um es zuerst zu erweichen.
• Zwiebeln (fügen Sie dieser speziellen Sauce keinen Knoblauch hinzu)
• Viel Salz
• Essig (Sie möchten vielleicht keinen Essig, je nachdem, obwohl ich denke, dass es besser damit ist; Sie könnten also improvisieren)
• Paprika (scharf oder süß)
• Pilze
• Käse
• Oregano
• Möglicherweise benötigen Sie eine angemessene Menge Wasser, da Kürbis es wie Kartoffeln aufnimmt.

Alles gründlich zusammen kochen (hohe Hitze ist in Ordnung, solange es nicht brennt). Fügen Sie den Käse gegen Ende hinzu. Verwenden Sie die Zutaten großzügig. Der Anteil der Zutaten für den besten Geschmack hängt davon ab, welche Art von Kürbis Sie verwenden.

Sie verteilen es einfach auf Ihrer Pizza, bevor Sie es essen. Sie tauchen es nicht ein (Sie tauchen jedoch Chips ein). Auf jeden Fall macht es Sinn, dass es mit Pizza gut schmeckt, aufgrund von Käse, Oregano, Paprika, Zwiebeln und Pilzen, aber ich glaube nicht, dass ich diese Zutaten ursprünglich mit Blick auf Pizza hinzugefügt habe. Ich habe versucht, eine Salsa mit Kürbis als Hauptzutat anstelle von Tomaten zuzubereiten (eine Salsa für Tortillachips), und diese Zutaten waren einfach so, wie ich dachte, dass sie wie eine Salsa schmeckten.

Es muss vor dem Gebrauch nicht erwärmt werden und kann gekühlt werden.

Sie könnten die gleichen Prinzipien verwenden, um andere Pizzasaucen herzustellen.

Außerdem haben Hühnchenpizzas oft eine cremige Sauce anstelle einer Tomatensauce (ähnlich wie Hühnchen Alfredo). Sie könnten eine Sauce auf Mehlbasis oder vielleicht eine Sauce auf Frischkäsebasis machen. Knoblauchsauce kann auch schön sein.

Einige Leute scheinen Öl als Sauce zu verwenden (und tun so, als hätten sie keine Sauce), egal ob es sich bei dem Öl um Olivenöl oder um Käseöl handelt. Käse ist wohl auch eine Sauce, wenn er heiß ist.

Das Hinzufügen von mehr alkalischen Inhaltsstoffen (wie Milchprodukten: dh Calcium ist alkalisch) sollte etwas dazu beitragen, die vorhandenen Säuren auszugleichen.