Burger grillen: Einmal umdrehen oder weiter umdrehen?

18

Wenn ich Burger grille, drehe ich normalerweise mehrmals um, aber in letzter Zeit wurde mir geraten, immer auf einer Seite zu kochen, einmal umzudrehen, zu kochen und fertig zu sein.

Ist das der beste Weg, es zu tun?

Woher weißt du, wann ein Burger zum Umdrehen bereit ist?

grilling hamburgers

— Jay
quelle

19

Ich bin fest in der Hand, so oft du campen willst. Solange es nicht über (oder unter) gekocht ist, finde ich, dass Sie häufig bessere Ergebnisse erzielen. Außerdem können Sie die Elemente neu anordnen, um beim Umblättern mehr Platz zu schaffen.

Um zu sagen, wie gekocht ein Burger ist, stoßen Sie ihn mit einem Finger oder etwas anderem, das nicht zu scharf ist; Genau wie ein Steak, je mehr es gekocht wird, desto fester wird es. Sie müssen nur lernen, wie "matschig" Sie sie mögen.

Auch wenn es Spaß macht, drücken Sie nicht den ganzen Burger in den Grill! Alles was passiert ist, dass die köstlichen Säfte herausgedrückt werden.

— Eric Goodwin
quelle

Ich glaube, der Tipp für den Flip Once ist hauptsächlich, bessere Grillnoten für den Burger (oder das Steak) zu erzielen, obwohl es auch "weniger Handling = weniger Versuchung gibt, den Burger zu zerquetschen".

— Marti

5

Harald McGee sagt , dass ein häufigeres Umdrehen dazu beiträgt , dass sich das Fleisch im Burger (oder Steak) erwärmt, ohne dass es außen verbrennt.

— BaffledCook
quelle

4

Mehrfaches Umdrehen: gleichmäßigeres Garen, dünne Kruste Einmal umdrehen: ungleichmäßiges Garen, dicke Kruste

(Anmerkung: Mit "ungleichmäßig" meine ich, dass Sie einen viel breiteren Bereich an Branntwein haben werden, von Kruste an der Außenseite bis möglicherweise roh in der Mitte; mehr Kruste = weniger Unebenheiten)

Es ist also Geschmackssache. Ich persönlich bevorzuge das mehrfache Umdrehen, in einer Pfanne und nicht auf dem Grill.

Am liebsten koche ich auch, aber mein Schwiegervater grillt seine Steaks gern aus gefrorenem Fleisch, um den Bullseye-Effekt zu verstärken. Jedem das Seine? Ich denke, das ist eine +1, um auf die verschiedenen Effekte hinzuweisen, die jede Methode bietet, und das ist eine Frage der Präferenz

— Ray

2

Ich fühle mich, als würde man etwas auf dem Grill umdrehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Säfte bleiben in der Seite. Legen Sie den Burger oder das Steak ein paar Minuten auf den Grill

— Scott
quelle

1

Ich bin im Flip-Turn-Flip-Camp, um die Säfte und ein paar süß aussehende Grillspuren zu braten. FWIW, ich war früher ein Grillkoch mit hohem Volumen. Nach einer Weile können Sie erkennen, wann der Flip oder Turn erforderlich ist, indem Sie ihn ansehen. Es ist auch sehr schwach, in das Fleisch zu schneiden, um die Temperatur zu überprüfen, da Sie alle Säfte verlieren.

— Dotjoe
quelle

0

Ich bevorzuge "einmal umdrehen". Vorausgesetzt, Sie haben die richtige Hitze ...

Legen Sie sie auf den Grill oder die Pfanne
sobald sie alle auf der Hitze sind, geben Sie jedem einen kleinen Schubs, um sicherzustellen, dass es nicht festsitzt
Beenden Sie die Würzmischung oder trinken Sie ein Bier oder etwas anderes für 3-5 Minuten
Klappen Sie die Burger um und geben Sie ihnen den gleichen "nicht klebenden" Stups wie zuvor und warten Sie weitere 3-5 Minuten
Holen Sie sich die Brötchen geröstet
servieren und essen

Ich denke, die Fleisch-Fertig-Methode, die ich gehört habe, bestand darin, sie mit jedem Ihrer "Ohrläppchen" (selten), "Wange", "Nasenseite" und "Nasenspitze" (gut oder mittel gut) zu vergleichen am wenigsten erledigt. Je fester das Fleisch ist, desto fertiger ist es.

Oder du kannst tun, was meine Mutter tut, holst ein Messer heraus und schneidest in einen der Burger und siehst, wie rosa er innen ist.

— baka
quelle