Meine Apfelmus hat fermentiert, ist es sicher zu backen?

Ich habe keinen Zugang zur Kühlung, deshalb benutze ich Apfelmus als Eiersatz. Ich habe eine Plastikdose (sie hat einen Metall- und Gummideckel wie ein Einmachglas, aber der Behälter ist aus Plastik) mit Apfelmus gekauft, der seit ... ein paar Monaten auf einer kühlen Fensterbank sitzt, schätze ich? Ich habe es vor ein paar Wochen ohne Probleme zum Backen verwendet.

Die Sache ist, es hat geblubbert, und es gab eine RIESIGE Freisetzung von Gas, als ich diesmal die Dose öffnete. Es riecht genau wie Bier. Es gibt absolut keine Spur von "faulem" Geruch, noch gibt es irgendwo Schimmel auf der Dose - es riecht nur nach Bud Light.

Ich bin extrem arm und ich versuche generell zu vermeiden, Essen wegzuwerfen, es sei denn, es riecht faul oder schimmelt. Wenn ich bedenke, dass ich ein paar Esslöffel davon als Eiersatz backen werde ... ist es immer noch sicher?

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— Schilcote
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Ich bin überrascht, dass es so lange gedauert hat. Ich habe gesehen, wie nicht pasteurisierter Apfelwein fermentiert wurde, nachdem er einige Wochen im Kühlschrank gelagert wurde. Wenn es nur fermentiert ist, sollte es sicher sein, aber es wird nicht besser. Sie werden es wahrscheinlich wegwerfen, entweder weil es explodiert oder weil es so ekelhaft wird, dass Sie nicht darüber nachdenken, es zu essen.

— Ross Ridge

Für eine Weile in meinem Leben aß ich Dinge, von denen ich nicht hundertprozentig sicher war, dass sie sicher waren, weil ich das Gefühl hatte, dass es verschwenderisch war, sie nicht zu tun. Dann habe ich etwas gegessen, von dem ich glaube, dass es Schimmel enthält, den ich einfach nicht sehen oder nicht bemerken konnte. Ich kann nicht beschreiben, wie beängstigend, unangenehm und lähmend eine Lebensmittelvergiftung sein kann, ganz zu schweigen von den hohen Kosten. Seien Sie versichert, dass Sie es niemals wollen. Jetzt, "wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus". Ich vermeide Verschwendung, indem ich kleinere Mengen von Lebensmitteln kaufe und alles mögliche esse, bevor ich wieder einkaufe, und ich plane, wie ich alles esse, was ich kaufe.

— Todd Wilcox

Nur ein Hinweis zur 'coolen' Fensterbank - wahrscheinlich gibt es immer noch Sonnenlicht (auch wenn es nach Norden ausgerichtet ist), sodass das Glas als kleines Gewächshaus fungieren kann. Vielleicht ist es besser für Sie, Dinge an einem dunklen Ort aufzubewahren, auch wenn es nicht ganz so cool zu sein scheint. Wenn Sie Zugang zu Wasser und eine Brise haben, möchten Sie vielleicht einen "Zeer Pot" machen.

— Joe

" Ich habe keinen Zugang zur Kühlung, also benutze ich Apfelmus als Eiersatz " - Was hat Sie auf diese Idee gebracht? Apfelmus braucht genau wie Eier Kühlung. Es steht sogar so auf dem Glas ...

— SnakeDoc

@ SnakeDoc Ich bin kein kluger Mann.

— Schilcote

Es hört sich so an, als wäre es fermentiert, und schädlichere Bakterien oder Schimmelpilze könnten definitiv gewachsen sein, ohne sichtbar zu sein.

Es ist also nicht sicher, da es definitiv ein gewisses Risiko gibt. Es ist schwer zu beurteilen, wie riskant es ist. Es hört sich so an, als würden Sie bereits routinemäßig Risiken eingehen, indem Sie ungesunde Lebensmittel essen, die offensichtlich nicht faul oder schimmelig sind. Ich würde jedoch wirklich davon abraten.

Denken Sie daran, dass es bei Lebensmittelvergiftungen nicht nur um Magenschmerzen geht. Wenn Sie im Krankenhaus landen, kostet Sie das viel mehr als ein Ersatzglas Apfelmus.

Als Randnotiz benötigt Apfelmus im Allgemeinen eine Kühlung. Das Glas, das Sie mit ziemlicher Sicherheit haben, sagt "nach dem Öffnen kühlen". Daher ist es möglicherweise keine gute Wahl für einen Eiersatz. Vielleicht möchten Sie nach tatsächlich lagerstabilen Ersatzstoffen suchen. Wenn Apfelmus für Sie arbeitet, können Flachs (oder Chia) oder Bananenpüree eine gute Wahl sein. Flachs und Chia sind absolut lagerstabil, und obwohl Bananen nicht ewig haltbar sind, können Sie sie zumindest nach Bedarf kaufen.

— Cascabel
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Apfelmusbecher können eine andere Möglichkeit sein - jeder Becher sollte lagerstabil sein, und es müsste viel weniger schnell aufgebraucht werden, wenn er geöffnet wird, als bei einem größeren Gefäß. Oder ein tatsächlicher Eiersatz oder sogar ein dehydriertes Ei (dh Campingbedarf), da beide haltbar sind.

— Megha