Benötigen Sie einen Schnellkochtopf für hausgemachte Salsa?

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Ich habe dieses Jahr meine eigenen Tomaten angebaut und hatte Erfolg damit, meine eigene Salsa zu machen. Benötigen Sie einen Schnellkochtopf für hausgemachte Salsa?

storage-method canning salsa

— Christy Groner
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Hinweis: Wenn Sie feststellen, dass Ihre Salsa unter Druck stehen sollte, prüfen Sie, ob Ihr Schnellkochtopf zum Einmachen verwendet werden kann oder nicht. Ein Schnellkochtopf kann nicht immer zum Einmachen verwendet werden. Möglicherweise benötigen Sie tatsächlich einen Druckscanner .

— JustRightMenus

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Sie können nicht jedes Salsa-Rezept aufbewahren (es sei denn, Sie frieren es nur ein).

Tomaten befinden sich an der Grenze zwischen sauren und nicht sauren Lebensmitteln. Dies bedeutet, dass sie in Wasserbädern aufbewahrt werden können, wenn sie einen ausreichenden Säuregehalt aufweisen. Wenn sie jedoch wenig Säure enthalten, müssen sie unter Druck konserviert werden.

Wenn Sie Probleme vermeiden möchten, befolgen Sie ein getestetes Rezept. Salsa-Rezepte haben ein sorgfältiges Gleichgewicht zwischen säurearmen und säurereichen Zutaten. Ändern Sie nicht den Anteil an Säuren (Tomaten und Essig oder Limetten- / Zitronensaft) und säurearmen (anderes Gemüse, Paprika usw.).

Das von Ihnen gewählte Rezept sollte angeben, ob eine Druckkonservierung oder eine Wasserbadkonservierung erforderlich ist. Eine dieser beiden Methoden muss jedoch verwendet werden ... Sie können sie nicht einfach in Gläser füllen und speichern.

Getestete Rezepte finden Sie im Ball Blue Book , auf der Ball-Website oder im National Center for Home Food Preservation .

— JustRightMenus
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Vermutlich, wenn Sie Ihr eigenes Rezept testen möchten, um ganz sicher zu sein, könnten Sie einfach den pH-Wert messen? Streifen mit einer Auflösung von 0,5 sind möglicherweise gut genug, solange Sie vorsichtig sind, obwohl pH-Meter nicht wirklich so teuer sind. (Ich habe keine Erfahrung, aber nach dem Lesen klingt es so, als ob es zu diesem Zweck einen deutlichen pH-Grenzwert zwischen niedrigem und hohem Säuregehalt gibt.)

— Cascabel

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Ich mag den Schnitt deines Fockes.

— Sobachatina

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Die meisten Salsas sind ziemlich sauer. Wenn dies bei diesem der Fall ist, sollten Sie es sicher ohne Druckscanner können.

— dmckee --- Ex-Moderator Kätzchen
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Siehe die Antwort von JustRightMenus. Nach den obigen Links ist es nicht ganz so einfach. Botulismus macht keinen Spaß.

— Justkt