Für welche Arten des Kochens eignen sich Schnellkochtöpfe am besten?

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Wir räumten gerade unsere Küche auf und starrten auf diesen brandneuen, unbenutzten Schnellkochtopf, den wir vor über 10 Jahren für unsere Hochzeit bekommen hatten! Wir hatten noch nie das Bedürfnis, es zu benutzen. Ich weiß, es soll wirklich schnell kochen können, aber ist das wirklich ein unverzichtbares Gerät? Wir überlegen, ob wir es jemand anderem geben sollen. Bevor ich das mache, denke ich, dass ich es ein paar Mal versuchen möchte. Welche Art von Dingen würde am besten seine Nützlichkeit demonstrieren?

equipment pressure-cooker

— Wil
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Titel mit dem Wort "am besten" implizieren im Allgemeinen eine subjektive Frage oder Umfrage. In Community Wiki konvertiert.

— Aaronut

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Wenn du es nicht willst, sende ich dir meine Adresse;)

Ich habe dies bearbeitet, um zu versuchen, es zu retten - ich denke, "wozu ist es gut?" "Dinge, die ewig dauern, um zu kochen" ist eine vernünftige Information. Viele der vorhandenen Antworten haben dies auch mit der ursprünglichen vagen Formulierung erfasst.

— Cascabel

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Für mich ist die Herstellung von Bohnen die beste Verwendung. Ich finde, dass selbst gekochte Bohnen einen viel besseren Geschmack und eine viel bessere Konsistenz haben als aus Dosen. Der Schnellkochtopf kann sie in nur einer Stunde von dem Moment an, in dem Sie sie in den Topf gießen, bis sie perfekt zart sind, herstellen, und es ist kein Einweichen erforderlich, sodass ich keinen Tag im Voraus planen muss.

— Michael Natkin
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+1 Ein weiterer Vorteil gegenüber Dosen ist, dass Sie die Zutaten (Salz, Msg, etc.)

— kontrollieren

Keine Sorge um EDTA.

— Ricbax

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Bequemlichkeit und Zeitersparnis. Der hohe Druck erhöht einfach den Siedepunkt des Wassers, wodurch die Kochtemperatur erhöht wird. Alles, was Sie für eine lange Zeit kochen (aber nicht verdampfen) müssen, wird mit ihm viel schneller gehen. Natürlich ist es auch ohne Deckel ein schöner schwerer Topf.

Das Einmachen erfordert eine höhere Temperatur, um die Sporen des Botulismus abzutöten, aber die meisten Rezepte, die einen Schnellkochtopf erfordern, brauchen einfach länger.

Wenn Sie es in 10 Jahren nicht benutzt haben, werden Sie es wahrscheinlich wieder los. Sie könnten es mir zum Beispiel schicken. :)

— Sobachatina
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Nur ein paar Hinweise zum Einmachen mit einem Schnellkochtopf ... Sofern Sie nicht beim Hersteller nachgefragt haben , wird es im Allgemeinen nicht empfohlen, die Dose mit einem Schnellkochtopf (im Gegensatz zu einem Schnellkochtopf ) zu verwenden. Wenn Sie es dennoch versuchen, 1) stellen Sie sicher, dass es mindestens 4-Liter-Gläser enthält. Wenn der Topf nicht mindestens so groß ist, sollten Sie ihn wahrscheinlich nicht zum Einmachen verwenden. 2) mit dem Hersteller abklären. für Änderungen der Prozesszeiten und des Drucks gegenüber dem Originalrezept. uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/…

— JustRightMenus

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Danke für die Klarstellung. Meins ist ein Canner, den ich als Kocher benutze.

— Sobachatina

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a) Schick es mir :)

b) Schnellkochtöpfe eignen sich zum Kochen von Lammkeulen (oder anderem zähem Fleisch), für das normalerweise mehrere Stunden Schmoren erforderlich sind, bevor es weich wird. In einem Schnellkochtopf könnten Sie es wahrscheinlich in weniger als einer Stunde tun.

— Bob
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Ich lachte, als ich sah, dass Ihr erster Eindruck war, "sende es mir zu".

— Sobachatina

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Ich benutze meinen gerne als Hochdruckdampfer. Gießen Sie eine 1-cm-Schicht Wasser in den Schnellkochtopf, stellen Sie einen kleinen Rost hinein (der mit meinem Schnellkochtopf geliefert wurde) und heizen Sie den Herd auf, bis das Wasser kocht, stellen Sie Ihr Gemüse auf den Rost, schließen Sie den Herd und kochen Sie ungefähr zwei Minuten lang der höchste Druck. Ich habe noch nie Brokkoli geschmeckt, der so frisch war.

Sie könnten einen Dampfofen verwenden, um die gleiche Art der Zubereitung mit mehr Komfort zu erhalten, aber es ist sehr teuer.

— Erik P.
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Schnellkochtöpfe verwenden einen höheren Druck, um den Siedepunkt von Wasser zu erhöhen, was bedeutet, dass Sie bei einer höheren Temperatur kochen können. Das führt zu kürzeren Garzeiten. Es ist besonders nützlich für die Zubereitung von Schmorbraten, Eintöpfen und Brühen.

Mein persönliches Lieblingsrezept für einen Schnellkochtopf ist Alton Browns Schnellkochtopf Chili. Ich habe das Rezept ohne Schnellkochtopf gemacht und es dauert 3-4, bis das Fleisch schön und zart ist, während der Schnellkochtopf es in 25 Minuten schafft.

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pressure-cooker-chili-recipe/index.html

— John Roberts
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Es gibt auch den zusätzlichen Vorteil, dass die Aktien nicht so trüb erscheinen wie die normalen Methoden, Aktien zu machen.

— J Wynia

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Sie können es verwenden, um eine Version von Risotto zu machen, die kein Rühren braucht.

— justkt
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Einfach die Zutaten untermischen und los geht's? "Ja wirklich?" Würde das gleich schmecken?

— Wil

@Wil - es gibt anscheinend einige Tricks in den Einstellungen und lassen Dampf aus.

— Justkt

Das ist in der Tat nicht der Fall. Es ähnelt einem Risotto, aber das Rühren ist ein wesentlicher Bestandteil der Risotto-Zubereitung, da es die Oberfläche der Reiskörner abkratzt und so das herrlich cremige Omnomnomnom ergibt, das ein gutes Risotto ist.

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Ich habe noch nie einen Schnellkochtopf probiert, aber Daniels Behauptung, dass Rühren notwendig ist, ist ein weiterer Mythos, der ausgeräumt werden sollte. Siehe Bittman in der NY Times: nytimes.com/2007/05/02/dining/02mini.html?ref=asparagus

— PaulS

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Sie können in wenigen Minuten Gemüsesuppe machen. Stahlgeschnittenes Haferflockenmehl, auch sehr schnell.

Grundsätzlich kann alles, was stundenlang auf dem Herd gekocht wird, meist in 20-35 Minuten erledigt werden. Wir haben letzte Nacht in einer Stunde Ochsenschwanzsuppe zum Abendessen gegessen und angefangen zu essen.

Und Gemüse kann in wenigen Minuten perfekt gedämpft werden, wobei die Gefahr des Überkochens besteht.

— Laura Thomas
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Schnellkochtopf ist eines meiner MÜSSEN in meiner Küche, denn er spart mir nicht nur viel Zeit beim Ausschenken meines Fleisches, sondern spart auch Ihre Stromrechnung für den Elektroherd.

— junette
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Ich bin damit einverstanden, Zeit und Geld zu sparen ist einer meiner Hauptfaktoren bei der Verwendung eines Schnellkochtopfs. Auch ja, ich stimme wieder zu, es macht Fleisch mit Sicherheit zart.

— dougal 5.0.0

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Laura bei plawingwithfireandwater.com verwendet ihren Schnellkochtopf, um einen Cremecroquant zuzubereiten. Gießen Sie 35% Sahne in Ihren Herd, und lassen Sie ihn zehn Minuten lang bei vollem Druck garen. Sie erhalten ein knuspriges, karamellisiertes Stück Pracht, das ausschließlich mit Sahne hergestellt wird.

— Daniel
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Schnellkochtöpfe sind im Allgemeinen ideal für Lebensmittel, bei denen lange Zeit mit feuchten Kochmethoden gearbeitet werden muss. Generell kann der anstelle von:

Langes Kochen oder Sieden, wie bei Bohnen oder braunem Reis
Eintöpfe und andere Schmorgerichte
Langes Dämpfen

— SAJ14SAJ
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