Ich möchte Crêpes machen, aber mir geht die Milch aus. Ich habe alle anderen Zutaten, die ich brauche. Kann ich die Milch irgendwie durch Wasser oder etwas anderes ersetzen?
Ich möchte Crêpes machen, aber mir geht die Milch aus. Ich habe alle anderen Zutaten, die ich brauche. Kann ich die Milch irgendwie durch Wasser oder etwas anderes ersetzen?
Antworten:
Sie können sie natürlich ersetzen, aber erwarten Sie nicht, dass sie genau gleich sind.
Fett, Eiweiß und Zucker in der Milch beeinträchtigen die Bindung von Mehl und Eiweiß in den Crêpes. Milch erzeugt ein zarteres Produkt.
Erwarten Sie auch, dass der Geschmack ohne Fett und Zucker etwas weniger luxuriös ist. Sie können Vanille verwenden oder einen Teil des Öls durch Butter ersetzen (falls Ihr Rezept dies nicht bereits vorsieht).
Milchpulver oder Kondensmilch sind in solchen Situationen gut zur Hand.
Sie können Wasser ersetzen, ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie auch ein geschmacksneutrales Öl, Ei und etwas Vanille hinzufügen. Das Wasser sollte nur eine Tasse oder so sein, um den Teig nicht zu stark zu verdünnen.