Sollen ganze Kaffeebohnen bei Raumtemperatur im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden?

Mein Kaffee ist normalerweise innerhalb von 1 Woche aufgebraucht und hat beim Kauf ein unbekanntes Alter. Muss ich etwas extra tun, damit er eine Woche hält?

storage-lifetime coffee

— MatthewMartin
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Antworten:

Wenn Sie Ihre ganzen Bohnen innerhalb einer Woche verbrauchen, lohnt es sich wahrscheinlich nicht, sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren. Kaffeebohnen sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Sie können 1-3 Wochen in Ihrer Speisekammer dauern. Idealerweise sollten Sie sie in einem luftdichten undurchsichtigen Behälter aufbewahren. Sie zersetzen sich schnell in Gegenwart von Licht, Wärme oder Sauerstoff.

Wenn Sie sie länger lagern möchten, halten sie 3-4 Monate im Gefrierschrank.

Quelle:

http://stilltasty.com/fooditems/index/16941

— hobodave
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Wenn ich also meine für etwa eine Woche im transparenten Trichter meiner Rancilio Rocky-Mühle belasse, ist es dann besser, den Trichter zu verdunkeln, um das Licht auszuschalten?

— lukecyca

@lukecyca: Technisch wäre es besser, aber für nur eine Woche würde ich sagen, dass es eine vernachlässigbare Verbesserung ist, wenn die Mühle nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird.

— hobodave

Ich habe in der Regel die meisten Faustregeln gesehen, nach denen man nur den Kaffee kaufen sollte, den man innerhalb von 1 Woche verbraucht (bei Zimmertemperatur). Das Einfrieren von Kaffee zersetzt die Öle, die ihn aromatisch machen, und fängt ihn im Kühlschrank mit ein paar anderen Gerüchen ein. Die Lagerung von Kaffee ist wie die von Produkten. Halten Sie nur die richtige Menge bereit. vor allem für hohe qualität.

Kaufen Sie grundsätzlich 1) geeignete Portionen und 2) bewahren Sie diese in einem vakuumversiegelten Behälter auf.

* Hinweis: Wenn Sie in der Region gerösteten Kaffee / Kaffee mit Röstdatum kaufen, liegt der Spitzengeschmack normalerweise innerhalb der ersten zwei Rösttage. Einige (ich selbst eingeschlossen) bevorzugen den braunen Beutel, in den der Kaffee kommt, damit der Kaffee währenddessen atmen kann dieser Zeitraum

— mfg
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Ich habe noch nie davon gehört, aromatische Öle in Kaffee einzufrieren, und meine Erfahrung, dies unzählige Male getan zu haben, zeigt, dass es auch anders ist.

— hobodave

Aus meinem Kaffeehaus-Training: Es ist nicht so sehr die Kälte, die die ätherischen Öle der Kaffeebohnen zerstört, sondern die Kondensation, die gekühlte oder gefrorene Kaffeebohnen entwickeln und absorbieren, wenn sie aus dem Kühlraum genommen werden. Feuchtigkeit trägt zum Verfall der ätherischen Öle von Kaffeebohnen bei. Kaffeebohnen können gekühlt gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren, wenn sie in einem luftdichten Behälter versiegelt sind und nicht wiederholt aus dem Kühlraum entnommen und wieder in den Kühlraum verbracht werden. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Kaffeebohnen aus dem Kühlhaus nehmen und sie nicht mehr verwenden.

— Iuls

Ich würde sagen, der Geschmack von Bohnen, die aus dem Gefrierschrank gemahlen werden, ist komprimiert, aber ich kann nur eine subjektive Antwort geben. Das kann auch daran liegen, dass sie einen Master-Bräter haben, der vor Ort am Montag & amp; Mittwochs gehen sie ziemlich schnell ihre Bohnen durch. Ich denke, wir könnten eine Reihe von Links finden, die unsere Behauptungen stützen und entlarven. Ich denke, wenn Sie den Unterschied bemerken, dann frieren Sie ein.

— mfg

Der Spitzengeschmack 3-4 Tage nach dem Rösten ist das, was mir mein lokaler Röster hier gesagt hat, und ich neige dazu, dasselbe oft in den großen Kaffeeforen zu lesen.

— jontyc

@jontyc Tut mir leid, wenn der Wortlaut verwirrend erscheint: "Höhepunkt" ist, für meine Praxis, den frisch gerösteten Kaffee für die ersten ein bis zwei Tage zurückzuhalten, innerhalb der Woche zu verwenden (dh 3. bis 7. Tag, Sweet Spot basiert darauf) Umweltbedingungen)

— mfg

Bewahren Sie Kaffee nicht im Kühlschrank für den täglichen Gebrauch auf. Das wiederholte Öffnen und Schließen des Behälters bei niedrigeren Temperaturen als Raumtemperaturen führt zu Kondenswasser im Inneren der Dose und an den Bohnen selbst, was den Geschmack beeinträchtigt. Ich stimme den anderen Antworten über die Verwendung eines luftdichten Deckels bei Raumtemperatur zu. Dies sollte ganze Bohnen länger als eine Woche frisch halten.

— cortijon
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