Antworten:
Tatsächlich sind Yamswurzeln oft weiß und können lila oder in anderen Farben sein. In den USA werden Süßkartoffeln als Yamswurzeln bezeichnet. (Sie ähnelten den afrikanischen Yamswurzeln, an die die Leute gewöhnt waren, und der Name blieb, ähnlich wie "Pfeffer" für Chilis verwendet wird, aber sie sind nicht einmal annähernd dasselbe.)
Update Eine längere Erklärung der Verwirrung zwischen Yam und Süßkartoffel in den USA.
Süßkartoffeln sind süß (wie Sie dem Namen entnehmen können) und obwohl sie in verschiedenen Farben erhältlich sind, sind die im Supermarkt erhältlichen im Allgemeinen orange. Echte Yamswurzeln schmecken normalerweise weiß und nach Stärke und sind im Allgemeinen größer als Süßkartoffeln. Die beiden Gemüsesorten sehen sich ein bisschen ähnlich, stammen aber aus verschiedenen Pflanzenfamilien.
Der schwierige Teil und der Grund, warum ich "echte Yamswurzel" statt nur Yamswurzel sage, ist, dass in vielen Teilen Nordamerikas Süßkartoffeln Yamswurzeln genannt werden. Wenn zum Beispiel Menschen in den USA zu Thanksgiving kandierte Yamswurzeln essen, essen sie tatsächlich Süßkartoffeln.
Echte Yamswurzeln sind in der afrikanischen Küche üblich, wo sie oft zu Eintöpfen gekocht oder gekocht und zu Paste oder Pulver gemahlen werden. Einige asiatische Gerichte bieten lila Yam, ein süßerer Verwandter des echten Yam, der in bestimmten Desserts verwendet wird.