Wie lange kann ich Keksteig kühlen?

Ich habe den Fehler gemacht, meinen Nachbarn diese Kekse aus Erdnussbutter-Haferflocken-Schokoladenkeksen zu machen . Jedes Mal, wenn ich einen Nachbarn sehe, danken sie mir erneut für die wunderbaren Kekse: "Oh, sie waren so gut!" Hinweis Hinweis

Ich mache heute Abend eine Panne und mache sie noch einmal, aber ich habe an ein lustiges Weihnachtsgeschenk für sie gedacht. Ich möchte jedem von ihnen ein Backblech, eine Keksschaufel, eine Rolle Pergamentpapier und eine große Menge Keksteig geben. Unter der Annahme möglichst frischer Eier und Butter, wie lange kann ich damit rechnen, dass dieser Teig leckere Kekse macht, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird? Einfrieren ist ebenfalls eine Option, aber es ist weniger wahrscheinlich, dass sie es tatsächlich verwenden, wenn sie weit genug vorausdenken müssen, um es aufzutauen. (Übrigens, es ist ein großes Rezept.)

Das Rezept befindet sich im Link, aber für den Fall, dass der Link stirbt, sind die Zutaten:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Stick (½ Tasse) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• ½ Tasse cremige Erdnussbutter
• ½ Tasse Kristallzucker
• 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei
• ½ Tasse Haferflocken
• 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Substitutionsideen, die die Lebensdauer des Kühlschranks verlängern könnten, sind mehr als willkommen.

Da es sich um Drop-Cookies handelt, besteht der beste Ansatz darin, sie in einzelne Cookie-Portionen zu portionieren und auf einem Blattfach einzufrieren. Sobald sie fest gefroren sind, können sie in einen Reißverschluss oder einen anderen bequemeren Aufbewahrungsbehälter verschoben werden.

Sie müssen nicht aufgetaut werden, um zu backen, daher sind sie immer noch sehr praktisch. Legen Sie sie einfach gefroren auf ein Tablett und backen Sie sie.

Es dauert ein oder zwei Minuten länger als die normale nicht eingefrorene Zeit. Es könnte hilfreich sein, die Temperatur um 25 F oder so zu senken, aber es sollte eigentlich nicht notwendig sein.

Das eigentliche Problem beim Halten des Teigs ist nicht nur die Lebensmittelsicherheit (Sie sollten 2-3 Tage mit rohen Eiern als verderblichste Zutat erhalten). Dies gibt Ihnen kein sehr großes Fenster. Eat By Date schlägt 3-5 Tage vor.

Es ist auch der Verlust der Sauerteigkraft, da das Backpulver langsam reagieren kann, obwohl der Teig dick genug sein sollte, dass die meisten zurückgehalten werden.

Wenn Sie sich Sorgen über die Frische des Keksteigs machen, legen Sie die trockenen Zutaten einfach in ein Einmachglas mit einer Karte auf der Seite, auf der angegeben ist, welche nassen Zutaten hinzugefügt werden sollen und wie das Rezept vervollständigt werden soll. Auf diese Weise haben Sie eine niedliche Präsentation und müssen sich keine Sorgen machen, wann sie die Cookies machen werden.

Da Ei Ihr verderblichster Bestandteil des Rezepts ist, können Sie verschiedene vegane Eiersatzprodukte ausprobieren, um festzustellen, wie sich dies auf den Teig auswirkt.

Da beide Dinge bereits nussig und leicht kiesig sind (Haferflocken) und es sich um einen Drop-Cookie handelt (also ist die Verarbeitbarkeit kein Problem), würde ich gemahlenen Flachs + Wasser empfehlen .

Der Keksteig kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange er nicht austrocknet. Achten Sie darauf, es fest in Plastikfolie zu wickeln. Sie können den Keksteig auch bis zu drei Monate lang einfrieren. Dies ist möglicherweise die beste Option, wenn Sie versuchen, pünktlich voranzukommen.

Ich mache Kekse als Beruf und besitze eine kleine lizenzierte Bäckerei. Unser Landesgesetz schreibt vor, dass alle zubereiteten Lebensmittel nach 7 Tagen entsorgt werden müssen. Roher Keksteig fällt in diese Kategorie. Gebackene Kekse sind lagerstabil und es ist kein Entsorgungsdatum erforderlich. Ihre Vorwahl sollte online verfügbar sein. Ich würde und werde mich an das Gesetz halten. Hat mich noch nicht enttäuscht.

Die meisten Antworten deuten darauf hin, dass es die Eier sind, um die Sie sich Sorgen machen müssen. Sie müssen nicht nach veganem Ersatz suchen, sondern nur pulverisierte Eier verwenden (und das zusätzliche Wasser hinzufügen). Die Eier sind bereits gekocht, daher ist das einzige wirkliche Problem, dass der Teig austrocknet oder der Sauerteig mit der Zeit seine Wirksamkeit verliert. Meine Familie ersetzt fast immer rohe Eier in Keksteig durch pulverisierte Eier und es beeinflusst nie die resultierende Textur.

Sie können entweder den Keksteig einfrieren oder die Eier durch einen nicht verderblichen Gegenstand wie Wasser + gemahlenen Flachs ersetzen. Es gibt viele andere Optionen für Gewürze, wenn Sie eine Vielzahl von verschiedenen Keksen machen möchten ! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3