Warum tragen Köche traditionell einen hohen weißen Hut? [geschlossen]

Der stereotype Chefkoch, der von Fernsehen, Zeichentrickfilmen und anderen Dingen geliebt wird, trägt immer einen hohen weißen Hut.

Ein Hut, den ich verstehen kann. Aber warum so hoch?

Zurück zu meiner Zeit in der Kochschule der Johnson & Wales University in Providence, RI:

Der Hutstil entstand in den griechisch-orthodoxen Klöstern des Mittelalters, in denen sich Köche (die oft Zuflucht bei anderen gebildeten Mitgliedern der Gesellschaft suchen) von den Mönchen durch das Tragen eines weißen Hutes ( Mönche, die Schwarz tragen ) unterschieden. Die frühen Kochmützen waren leicht erhöht, aber nicht so hoch, wie sie schließlich wurden.

Marie Antoine Careme (allgemein als "Chef der Könige und König der Köche" bezeichnet) gilt als Vater der klassischen französischen Küche für die Entwicklung von Muttersaucen und Standardgarnituren sowie die Klassifizierung der in Küchen verwendeten Terminologie. Ihm wird auch ein Großteil der Organisation und Arbeitsteilung in den heute noch verwendeten Küchen zugeschrieben. Um Rolle und Statur in der Küche zu kennzeichnen, ließ er seine Köche unterschiedlich hohe Hüte tragen. Sein höchstes Wesen ernannte ihn zum Chefkoch.

Traditionell wird gesagt, dass die jetzt traditionellen Falten die Anzahl der Möglichkeiten angeben, wie der Koch, der den Hut trägt, ein Ei zubereiten kann (natürlich vor den Einweg-Papierhüten, die wir jetzt verwenden). 100 Falten gelten als die "ultimative" Zahl, die man sich nur wünschen kann. Als Küchenchef mit 25 Jahren Erfahrung in gewerblichen Küchen würde ich jedoch schwerlich 100 Möglichkeiten nennen (ohne Eier als Zutat in Rezepten zu verwenden), um ein Ei zuzubereiten.

http://www.straightdope.com/columns/read/1431/whats-the-origin-of-the-chefs-hat

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sich die alten griechisch-orthodoxen Köche unter den Geistlichen versteckten und die Farbe in Weiß änderten, um den Zorn Gottes zu besänftigen. Heinrich der VII. Enthauptete einen Koch, weil er Haare in der Suppe gefunden hatte, und ließ den nächsten Jungen anziehen ein Hut.

Ich würde sagen, dass es jetzt hauptsächlich der Tradition geschuldet ist. Die meisten Köche, die ich kenne, tragen ihre Haare in einem Kopftuch, es sei denn, sie sitzen auf einer Schnitzstation.

Mir wurde von einem Koch gesagt, dass die Höhe des Hutes die Wärme vom Kopf ableiten soll.

Wahrscheinlicher ist es, dass der große Hut all die langen Haare in sich trägt. Ich denke, dass es früher für Männer (und Frauen) in Mode war, lange Haare zu haben.

Erhöhte Kochmützen wurden natürlich entwickelt, weil, wenn ein Koch oder ein anderes Kochpersonal, das keinen Hut oder nur eine Mütze trug, aufstand, nachdem es etwas Niedriges erlangt hatte oder etwas besucht hatte, das eine gebückte Position erforderte, und dann anfing, sich zu erheben, und Etwas wie eine offene Schranktür oder ein hängendes Utensil (schwere Messer, Spieße, Spalter) oben würde ihn im Kopf verletzen und der Organisation der Essenszubereitung noch mehr Spannung verleihen. Ich weiß, wir haben es alle getan und wie viel es tut weh. So haben sich die Hüte, die wir jetzt haben, im Laufe der Jahrhunderte zu einer Art darwinistischer Genese von zusätzlichen Höhen entwickelt, um den Träger des sauberen weißen Hutes, ein bevorstehender Schlag für die Noggin, abzulehnen und zu diesem Zweck sehr gut zu arbeiten, seit vielen Jahrhunderten .

Der Chefkoch empfindet es als wichtiger, einen großen Hut zu tragen

Es ist zur Täuschung. Früher mit Rittern, als sie mit Schwertern schwangen, zielten sie auf den Kopf.

Wenn ein Koch mit einem dieser hohen Hüte kocht, schlägt ein Ritter, wenn er öfter angegriffen wird, einfach den Hut ab, damit der Koch Zeit hat, zu fliehen.