Was ist der Unterschied zwischen Butterscotch, Karamell und Toffee?

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Ich habe immer gedacht, dass sie gleich sind. Heute Abend habe ich einen leichten Geschmacksunterschied im Vergleich zu Karamell festgestellt, als ich zum ersten Mal seit einiger Zeit etwas "Butterscotch" hatte. Jetzt wurden meine Annahmen in den Wind geworfen. Ist Butterscotch im Wesentlichen Karamell plus etwas Alkohol?

sauce dessert toffee

— Doug T.
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Butterscotch und Karamell sind sehr unterschiedliche Dinge. Der Geschmacksunterschied zwischen den beiden ist meiner Meinung nach alles andere als "gering".

Karamell wird typischerweise aus Kristallzucker, Milch und / oder Sahne, Butter und manchmal Vanille hergestellt. Die Hauptaromen von Karamell sind Zucker und Milch / Sahne.

Butterscotch hingegen wird mit braunem Zucker hergestellt. Seine Hauptaromen sind brauner Zucker und Butter. Es enthält normalerweise auch Milch / Sahne, aber sie sind nicht so auffällig wie Karamell.

Toffee ist Butterscotch, der bis zum harten Riss gekocht wurde .

Butterscotch enthält keinen Alkohol.

Es gibt viel Spielraum in dem, was man als Karamell, Butterscotch und Toffee bezeichnet. Die wichtigsten Unterschiede sind, dass Karamell aus Kristallzucker hergestellt wird, während Toffee und Butterscotch aus braunem Zucker und viel mehr Butter hergestellt werden.

— Hobodave
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Interessant, fragst du dich, ob du jemals Toffee Pudding getrunken hast? Es ist im Grunde eine tolle Torte auf einem Pool von "Toffee". Ich frage mich, ob das Toffee technisch Butterscotch ist, weil es sich in einem flüssigen Stadium befindet.

— Doug T.

Doug, google "Stick Date Pudding". Es ist das köstlichere Gericht, auf dem Sticky Toffee Pudding ursprünglich basierte (und es fehlt in keiner Weise an Toffee, und es ist auch nicht schlecht für Leute, die keine Datteln essen möchten). Du wirst mir danken.

— MGOwen

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Tatsächlich wird Karamell nicht mit "Milch und / oder Sahne, Butter und manchmal Vanille" hergestellt. Während US-Rezepte gerne diese Dinge zu Karamell hinzufügen, sind sie kein wesentlicher Bestandteil der Definition.

— Rumtscho

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Die Namen werden für verschiedene Stufen der Karamellisierung von weißem oder braunem Zucker verwendet:

Butterscotch = karamellisierter brauner Zucker 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
Toffee = brauner Zucker, karamellisiert bis zum Stadium eines harten Risses 302 ° F-320 ° F (150 ° C - 160 ° C)
Karamell = weißer Zucker Erhitzt bis zu dem Punkt, an dem es bräunt, was bei 170 ° C beginnt.

Der - Scotch im Butterscotch hat nichts mit alkoholischen Getränken zu tun und die Wikipedia listet einige Theorien auf, warum er diesen Namen hat.

— papin
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Ich bin völlig anderer Meinung, weil es meiner Meinung nach gleich aussieht, riecht und schmeckt. Ich denke, es gibt absolut keinen Unterschied zwischen Butterscotch und Karamell.

— user20863
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Denken Sie daran, dass sich Paletten und Geschmacksknospen bei jedem Menschen unterscheiden. Wenn Sie

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Vielleicht haben Sie noch nie reinen Butterscotch getrunken. Als Kenner von Butterscotch (und weniger Karamell und Toffee) kann ich Ihnen versichern, dass es einen großen Geschmacksunterschied gibt. Ich denke, die meisten großen Bäcker würden dem zustimmen.

@Hudson - Ich stimme zu, es gibt definitiv einen signifikanten Geschmacksunterschied. Ich mag Butterscotch und Karamell sehr, so sehr, dass ich meistens sogar eine Schokolade bevorzuge (ich mag auch Schokolade, aber nicht so sehr wie Butterscotch oder Karamell).

— Kevin Fegan

Wir sprechen hier eigentlich eher von einer Unterscheidung der Semantik als des Geschmacks. Es geht eher darum, woher du kommst und was nach deiner Erfahrung als was bezeichnet wurde. Die Unterscheidung von Butterscotch / Karamell nach braunem oder weißem Zucker ist üblich, aber nicht universell. Die Butter- oder Nichtunterscheidung bezieht sich eindeutig auf den Namen Butterscotch, der immer Butter enthalten sollte, aber um Karamell zu verwechseln, kann es sein oder auch nicht. Und wenn Sie sie als Saucen oder Aromen haben, gibt es keine Sperren, und Sie haben möglicherweise auch beträchtliche Mengen an Milch / Sahne / Butter!

— David MW Powers