Welche veganen Ersatzprodukte gibt es für Käse?

Angenommen, ich möchte eine käsig schmeckende Sauce, die vegan ist. Wie könnte ich dieses Aroma (oder etwas Ähnliches) erhalten, ohne Milch oder Käse zu verwenden?

Viele Veganer verwenden Hefe als Käseersatz.

Es gibt auch "vegane Käsesorten". Überprüfen Sie jedoch die Zutaten genau, da viele gefälschte Käsesorten Kasein enthalten und daher nicht vegan sind. Einige vegane Käsesorten schmelzen und andere nicht. Ich habe sie noch nie in einer Sauce probiert.

Hier ist ein Link zu The Vegetarian Resource Group , der weitere Informationen zu vegetarischem und veganem Käse enthält.

Ich habe eine Sojamilch Bechamel mit Hefe gemacht. Es ist nicht gerade Käse, aber für Lebensmittel wie Lasagne und Backwaren gibt es Ihnen einen schönen Geschmack.

Für die Sauce eine Mehlschwitze mit Öl und Mehl zubereiten und Sojamilch unterrühren. Wenn die weiße Farbe nicht wichtig ist, helfen einige Shoyu oder Miso viel bei der Milde, die durch den Mangel an Butter verursacht wird. Andernfalls müssen Sie viel Salz verwenden. Dann fügen Sie einfach Hefeflocken hinzu, um zu schmecken.

Die Cashew-Cheddar-Käsesauce aus echtem Essen ist täglich fantastisch.

und der Agar macht es fest, nachdem es abgekühlt ist:

http://www.101cookbooks.com/archives/000685.html

(ps: real food daily ist ein restaurant in la, das kochbuch ist großartig für veganes comfort food)

Die Sauce schmeckt hervorragend zu Pasta und mein Omni-Ehemann liebt es mit Mac und Käse.

Es gibt tatsächlich einige vegane Käseprodukte, die Sie sich ansehen können. Hier sind meine Favoriten:

1. Follow Your Heart Vegan Gourmet - Nach meiner Erfahrung am einfachsten zu finden, hat aber den am wenigsten realistischen Geschmack und die am wenigsten realistische Textur.
2. Daiya - Ziemlich leicht zu finden. (Ich kann es im normalen Lebensmittelgeschäft die Straße runter bekommen, obwohl die lokale Genossenschaft es für viel billiger hat.) Schmelzt wirklich leicht. Ich persönlich habe einige wirklich fantastische Käsesauce für Mac und Käse damit gemacht.
3. Teese - Bester Geschmack, schwerer zu finden. Das normale Zeug ist schwer zu schmelzen, aber sie machen eine Käsesauce, die genau das sein könnte, was Sie suchen.

Sie können sich auch die von Pangaea angebotenen Produkte ansehen , aber je nachdem, wo Sie sich befinden, kann der Versand unerschwinglich sein, da Sie gekühlte Artikel mit einer Kühlverpackung verschicken müssen. Wenn Sie dennoch eine finden, die Sie ausprobieren möchten, müssen Sie ein wenig mehr bezahlen, um sie einmal zu bestellen, und dann Ihre lokale Genossenschaft bitten, sie auf Lager zu halten. Dies ist immer eine Option.

Ich mache eine ziemlich gute cremige Sauce, die nur Butterbohnen mit Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer in Gemüsebrühe kocht - mischen Sie diese, bis Sie eine gute Sauce-Konsistenz erhalten - fügen Sie etwas Kurkuma hinzu und passen Sie das Gewürz an, um zu schmecken. Dies ist gut für Leute, die keine Soja- / Nussmilch haben können. Hat nicht unbedingt den exakt gleichen Geschmack wie Käsesauce, hat aber eine ähnliche Konsistenz und ein großes sättigendes Geschmacksempfinden. Plus Bohnen sind voller Eiweiß.

Normalerweise verwende ich Cashewnüsse und Hefe, um eine vegane Käsesauce herzustellen. Sie können auch etwas Miso-Paste für zusätzlichen "Käse" -Geschmack hinzufügen. Mischen Sie es einfach mit etwas ungesüßter Mandelmilch in einer Küchenmaschine, bis es cremig ist. Es ist so einfach zu machen! :-)

Oder Sie können auch veganen Käse im Laden kaufen. Mein Favorit ist Daiya. Ich habe letzten Sonntag einen vegetarischen Frühstücksauflauf mit veganem Daiya-Käse gemacht, und selbst mein Freund hat es geliebt, und er steht normalerweise nicht auf vegane Ersatzprodukte.

Tahini ist dafür bekannt, dass es für ein scharfes / würziges Element nützlich ist ... das Einarbeiten von Raucharomen in die Sauce (geräuchertes Salz / flüssiger Rauch / geräucherter Paprika ...) scheint auch irgendwie der Illusion zu helfen ...