Was ist ein Teigspatel?

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Ich habe ein neues Backbuch für Weihnachten bekommen; Darin fand ich folgenden Satz:

[Um dieses Brot zu backen] benötigen Sie die folgenden Küchengeräte: eine Digitalwaage für metrische Maße, eine kleine Kugel Mehl, ein Thermometer, eine breite Schüssel zum Mischen, einen Gummispatel, einen Teigspatel und ein Bankmesser

(Hervorhebung von mir)

Was ist ein Teigspatel und wie unterscheidet er sich von einem Gummispatel? Worauf suche ich, wenn ich in den Laden gehe? Google zeigt mir viele Produkte, die alle völlig unterschiedlich aussehen.

ETA: Die erste Erwähnung, die ich sehe, zeigt an, dass ich damit ... meine Hände reinige? "Verwenden Sie einen Teigspatel, um die Klumpen [von Mehl und Wasser] von Ihren Händen zu entfernen und das Innere der Schüssel aufzuräumen."

baking equipment

— Yamikuronue
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Es gibt nicht viel Bemerkenswertes an den "Teigspateln", die ich online gesehen habe und die es Ihnen ermöglichen würden, etwas zu tun, was Sie mit keinem Bankmesser tun könnten (auch als Bankschaber bezeichnet, da es normalerweise zum Aufräumen Ihres Arbeitsbereichs nützlich ist). und ein Spatel oder Holzlöffel. Ich würde mir darüber keine Sorgen machen.

— JasonTrue

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Viele Kochbücher (zugegebenermaßen nicht alle) werden am Anfang einige einleitende Teile enthalten, in denen sie über Dinge wie Zutaten oder Geräte sprechen, die möglicherweise nicht so bekannt sind ... und wichtige Dinge, die für die Rezepte gelten, aber nicht speziell Geben Sie in jedem an, wie sie ihr Mehl messen.

— Joe

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Meine ersten Gedanken sind folgende, die eigentlich ein Schaber sind, aber ich würde keinen Metallschaber in einer Schüssel verwenden. Als flexibler Kunststoff biegt und formt er sich an die Innenseite einer Schüssel und ermöglicht das einfache Entfernen von Teig.

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

— rauben
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+1 Darauf habe ich auch gedacht. Ich benutze meine ständig.

— Sobachatina

Dies ist richtig und es ist viel besser, schneller und effizienter, Teig (jeden Teig) aus der Rührschüssel zu holen. Es ermöglicht eine viel bessere Kontrolle und Hebelwirkung als ein Gummispatel. Sie sind ein wesentliches Werkzeug in den meisten, wenn nicht allen professionellen Bäckereien.

— Alaska Man

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Hmmm. Angesichts der Tatsache, dass das Kochbuch sowohl einen "Teigspatel" als auch ein "Bankmesser" fordert, vermute ich, dass sich das Buch auf einen "Spatel" und einen "Teigschaber" bezieht. Ich vermute, sie verwenden den Begriff "Teigspatel", um zwischen dem Spatel zu unterscheiden, mit dem man einen Pfannkuchen von dem Spatel, den man zum Rühren des Kuchenteiges verwenden würde, umdrehen würde. König Arthur Mehl bietet ein gutes Beispiel für Letzteres:

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Ich würde es nicht als wesentlich bezeichnen, aber ich benutze diese Art von Spatel oft, wenn ich Brotteig mache. Es ist wirklich sehr nützlich, um die Seite meiner Standmixerschale abzukratzen und den fertigen Teig aus der Rührschüssel zu extrahieren. In beiden Fällen würde ein Kunststoff-Teigschaber genauso gut funktionieren, aber der Spatel hat den Vorteil, dass Sie Ihre Hände sicher aus dem Mixer halten, während der Teighaken noch befestigt ist.

Wenn Sie von Hand kneten, ist diese Art von Spatel natürlich nur minimal nützlich.

— Mikebeattie
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Dieses Bild passt zu dem, was ich "Gummispatel" nennen würde, den das Rezept auch haben soll.

— Kate Gregory

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Sie zitieren aus dem Tartine Bread-Buch (ich habe es auch) und der Teigspatel unterscheidet sich stark von einem Bankschaber. Es ist das flache weiße Gerät, das in der ersten Antwort abgebildet ist. Es ist auf p gezeigt. 51 des Tartine-Buches.

Ich habe einen anderen Spatel, mit dem ich die anfängliche Mischung aus Mehl, Sauerteig und Wasser umrühre und erst mit meinen sauberen bloßen Händen hineinkomme, wenn es Zeit ist, das Salz einzumischen und mich auf den ersten Massenanstieg vorzubereiten.

Der Teigspatel erleichtert das Abkratzen der Seiten der Rührschüssel erheblich.

— Molly G.
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Ich backe seit ungefähr 15 Jahren Brot. In all dieser Zeit kann ich ohne Zweifel sagen, dass ich noch nie von etwas gehört habe, das als "Teigspatel" bezeichnet wird.

Wenn Sie die Anweisungen angeben, in denen die Verwendung erläutert wird , kann ich dies möglicherweise herausfinden. Ich vermute, es ist nur ein Schüsselschaber.

Teigschaber :

Teigschaber

Teig Schneebesen :

Teig Schneebesen

Aber Teigspatel? Was in aller Welt?

— Thomas
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Die erste Erwähnung, die ich davon sehe, zeigt an, dass ich es benutze, um ... meine Hände zu reinigen? "Verwenden Sie einen Teigspatel, um die Klumpen [von Mehl und Wasser] von Ihren Händen zu reinigen und das Innere der Schüssel

— aufzuräumen

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Dann bedeutet das, dass ein "Schüsselspatel" das ist, was die meisten Leute einen "Schüsselschaber" nennen ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Sie verkaufen Schüsselschaber, die auch Griffe haben (wie zum Beispiel: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), damit ich sehen kann, warum jemand sie "Spatel" nennt, aber die meisten von ihnen haben keine Griffe . Sie verwenden sie, um Teig von den Seiten der Schüssel zu kratzen (wie folgt : chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Ich nehme an, Sie können auch einen verwenden, um Teig von Ihren Händen zu kratzen.

— Thomas